碱提大枣多糖可以调节人体肠道菌群，可能成为益生元产品

  枣树富含多种功能化合物，如多糖、cAMP、黄酮类化合物和三萜，其果实可食用，也被用于其药用特性。多糖是天然生物聚合物大分子，具有抗炎、抗菌、免疫调节、抗氧化和抗癌活性。近年来，利用天然多糖提取物维持肠道菌群平衡已成为科学研究的重要课题。天然多糖可被人体肠道内的微生物分解成单糖，逐渐消化吸收，产生短链脂肪酸(SCFAs)，优化肠道菌群的生长环境，增加有益微生物的丰度，抑制致病菌生长致病菌。

  “Structural characterization of alkali-extracted jujube polysaccharides and their effects on the fecal microbiota in vitro”研究中，通过对金西小枣脱脂后进行碱提，得到AJP1 and AJP2两种多糖。并通过两种多糖对3名健康人体粪便样品进行体外48 h静态发酵，检测粪便菌群结构。

  结果表明，枣多糖提取物可以作为碳源由人类粪便菌群体外发酵过程，显著促进有益微生物如巨单胞菌和伊利森菌相对丰度的增加，同时减少致病微生物如嗜肽菌和脱硫弧菌的生长。因此，枣多糖可以调节肠道微生物的组成，具有良好的益生菌特性。此外，枣多糖提取物的干预可能有利于特定的肠道菌群代谢功能，如碳水化合物和能量代谢。因此，从枣中提取的碱多糖可以调节人体肠道菌群，并有可能成为一种益生元产品，促进人类健康，预防疾病。

  文献链接：http://h-s.doi.org.neau.vpn358.com/10.1016/j.lwt.2023.115087