灰树花（Grifola frondosa），这种被誉为“舞茸”或“舞菇”的神奇蘑菇，自古以来就深受人们喜爱（图1）。灰树花属于担子菌门，是一种多孔菌科的真菌。它的外观呈现为簇生的伞状结构，形似花朵，通常生长在橡树等树木的基部。灰树花多为腐生菌，通过分解树木中的有机物质获取养分。作为一种重要的药用和食用菌，灰树花在真菌界占据重要的分类地位。它不仅仅是一道美味的佳肴，在传统中医药和日本草药中更是广为流传，被认为能增强免疫、滋养脾胃，甚至治疗糖尿病和癌症。近年来，研究人员发现，灰树花中的多糖成分是其发挥多重功效的核心。灰树花多糖属于一种由多种糖分子连接而成的长链化合物，其独特的结构让它在体内发挥出强大的生物活性。

图1. 灰树花子实体照片。

图片来源：https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2017.03.177

灰树花多糖在抗肿瘤方面展现了巨大的潜力。广东省科学院微生物研究所食药用菌团队研究成果显示，灰树花多糖通过增强T细胞免疫应答，消除髓源性抑制细胞并抑制乳腺癌生长[1]。也有研究显示，灰树花多糖不仅通过直接的细胞毒性作用杀死癌细胞，还能间接激活人体的免疫系统，增强身体的防御机制。具体来说，灰树花中的D-分级多糖（D-fraction）是一种著名的抗癌成分，已经被广泛研究，并获得美国FDA批准用于乳腺癌和前列腺癌的临床试验。D-fraction通过激活人体的自然杀伤细胞（NK细胞）、T细胞和巨噬细胞来对抗癌细胞。此外，它还能提高体内细胞因子的分泌，这些因子能够帮助身体更有效地识别和摧毁异常细胞。在临床研究中，D-fraction表现出极好的效果，特别是在晚期癌症患者中，长期使用能够显著提升患者的免疫力，甚至有助于缓解癌症的扩散。此外，D-fraction还被发现可以提高化疗药物的有效性，同时减少它们的副作用。这意味着它不仅是癌症的潜在治疗选择，还可以作为传统治疗的强大辅助[2]。

灰树花多糖在糖尿病的控制上也展现了显著效果。广东省科学院微生物研究所食药用菌团队研究发现，灰树花多糖提取物在糖尿病大鼠中通过改善胰岛素抵抗，帮助调节血糖水平，展现了降血糖作用[2]。多项研究表明，灰树花多糖中的SX-组分多糖（SX-fraction）可以帮助提高胰岛素敏感性，并且通过影响胰岛素信号通路来调节血糖水平。这种多糖成分可以在细胞中激活胰岛素受体，促进细胞对葡萄糖的吸收，改善身体对胰岛素的反应，从而帮助控制血糖水平。研究人员甚至发现，长期使用灰树花多糖能够有效地降低糖尿病患者的空腹血糖水平，使其成为对抗糖尿病的有效天然手段。除了对糖尿病患者的帮助，灰树花多糖还可以作为预防糖尿病的保健选择。随着现代社会中糖尿病患者数量的增加，天然成分的抗糖尿病作用得到了广泛关注，而灰树花多糖正是其中的佼佼者[2]。

灰树花多糖不仅在内部调理上有益，它的外用效果也令人惊叹。它能够促进皮肤中的胶原蛋白合成，从而增强皮肤弹性，抑制黑色素的生成，帮助皮肤保持光滑[3]。研究表明，灰树花多糖还能有效保护皮肤细胞免受紫外线的损伤，从而预防皮肤老化。更重要的是，灰树花多糖还能抑制炎症因子的释放，对特应性皮炎（湿疹）等皮肤疾病有缓解作用。因此，灰树花多糖成为了许多护肤品中的珍贵成分，让人们不仅能从内而外地感受到健康[2]。

灰树花多糖的提取和加工工艺不断进步，这使得它的应用范围更加广泛。从食品到医药，再到化妆品，灰树花多糖的身影无处不在。作为一种食品添加剂，灰树花多糖可以为食品提供天然抗氧化剂，延长保质期并提升营养价值。在医药领域，灰树花多糖在增强免疫力、抗癌和控制血糖方面的功效，使其成为热门的药物成分。尤其是在化妆品行业中，由于其显著的保湿、抗衰老和护肤效果，灰树花多糖已经成为护肤品中的天然活性成分[2]。

除了这些应用，科学家们还在不断探索灰树花多糖在新材料和生物医药中的潜在用途。未来，灰树花多糖有望在生物降解材料和抗菌药物中发挥作用，进一步拓展其应用前景。

参考文献：

[1] Li X, et al. Polysaccharide isolated from Grifola frondosa eliminates myeloid-derived suppressor cells and inhibits tumor growth by enhancing T cells responses. Int J Biol Sci. 2024,20(2):664-679.

[2] He X, et al. Polysaccharides in Grifola frondosa mushroom and their health promoting properties: A review. International Journal of Biological Macromolecules. 2017,101:910-921.

[3] Xiao C, et al. Hypoglycemic effects of Grifola frondosa (Maitake) polysaccharides F2 and F3 through improvement of insulin resistance in diabetic rats. Food Funct. 2015,6(11):3567-75.

[4] Kim SW, et al. Submerged Production and Characterization of Grifola frondosa Polysaccharides – A New Application to Cosmeceuticals. Food Technology & Biotechnology. 2007,45:295-305.

文献链接：https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2017.03.177