山珍王羊肚菌栽培新法：矿质元素与植物激素的妙用

羊肚菌是一种珍贵的野生食药用菌，因其形似羊肚而得名，具有极高的食用价值和药用价值^[1]。其中，羊肚菌多糖作为其主要的大分子活性物质，具有提高免疫力、治疗肿瘤、抗氧化和抗衰老等功能^[2]。然而，羊肚菌子实体栽培技术尚不成熟，存在生产周期长、生产成本高、风险大等难题，限制了羊肚菌多糖的应用^[3]。近期，上海市农业科学院的研究团队发表了名为《矿质元素与植物激素对超群羊肚菌生长影响》的研究论文，探讨了不同浓度的矿质元素和植物激素对超群羊肚菌（Morchella exima）菌丝生长及多糖产生的影响，不仅揭示了矿质元素和植物激素对超群羊肚菌生长的影响机制，还为羊肚菌多糖的规模化生产提供了新思路。

在该研究中，研究者们以超群羊肚菌菌株为测试材料，通过在不同矿物元素成分质量浓度的培养基上生长，考察其对羊肚菌菌丝生长的影响。结果显示，CaSO₄在一定的浓度范围内对羊肚菌菌丝的生长起到促进作用，尤其在质量浓度为10g/L时，促进作用最为明显。MgSO₄表现出双重作用，低浓度（<0.1g/L）时促进菌丝生长，质量浓度为0.01g/L时促进作用最明显；浓度过高则抑制菌丝生长，且抑制作用随质量浓度升高而增强。

在植物激素的影响方面，水杨酸对羊肚菌的生长无明显作用；适量质量浓度（0.005～0.05mg/L）的茉莉酸甲酯则能促进羊肚菌菌丝的生长。

研究者们还进一步测定了不同矿质元素浓度下羊肚菌的多糖含量，结果显示一定质量浓度的CaSO₄（10g/L左右）可以促使羊肚菌产生胞外多糖；随着MgSO₄质量浓度的升高，其对羊肚菌产生胞外多糖的促进作用也逐渐增强，在MgSO₄质量浓度达到1.00 g·L^-1时，MgSO₄对羊肚菌产生胞外多糖的促进作用急剧增强。

未来，研究者们将继续深化对羊肚菌生长调控机制的理解，并探索更多有效的培养条件和方法，以推动羊肚菌多糖在食品、医药等领域的应用和发展。

参考文献：

[1].李蕊.羊肚菌在运动保健领域中的应用和展望[J].中国食用菌,2020,39(1):228-230.LI R. Application and prospect of Morchella in the field of sports and health care[J]. Edible Fungi China, 2020, 39(1):228-230.

[2].范誉川,刘重慧,刘素诗,等.羊肚菌多糖类物质的研究进展[J].食品工业科技,2019,40(3):327-332.FAN Y C, LIU C H, LIU S S, et al. Review on Morchella esculenta polysaccharides[J]. Sci. Technol. Food Ind., 2019, 40(3):327-332.

[3].刘艳芳,唐庆九,王金艳,等.白肉灵芝子实体和菌丝体活性成分的比较[J].食用菌学报,2021,28(4):20-26.LIU Y F, TANG Q J, WANG J Y, et al.. Comparison of bioactive components in fruiting bodyand fermented Mycelium of Ganoderma leucocontextum[J]. Acta Edulis Fungi, 2021, 28(4):20-26.