蚁巢伞属真菌（Termitomyces）作为一类与白蚁共生的野生食用真菌，在热带非洲和亚洲广泛分布，其多糖成分近年来因显著的生物活性备受关注。暨南大学田灵敏研究团队在Journal of Agricultural and Food Chemistry上发表题为“Isolation, Structural Properties, and Bioactivities of Polysaccharides from Mushrooms Termitomyces: A Review”，为大家介绍了蚁巢伞属真菌多糖的分离、结构性质及生物活性。

图1. 蚁巢伞属真菌多糖的一般提取和纯化方法

图片来源：https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/34936332/

多糖的提取是研究其功能的基础（图1）。传统热水提取（HWE）因操作简单、成本低而常用，但得率较低，如鸡枞菌（Termitomyces albuminosus）在87℃下提取2.9小时，得率仅为16.88%^[1]。酸/碱辅助提取（ACE/ALE）通过破坏细胞壁提升效率[2]，超声波辅助提取（UAE）结合物理空化效应，显著缩短提取时间，鸡枞菌（Termitomyces albuminosus）在41℃下超声处理36分钟，得率提升至6.32%[3]。酶辅助提取（EAE）利用纤维素酶定向降解细胞壁，条件温和且环保，提取的鸡枞菌（Termitomyces albuminosus）多糖抗氧化活性优于传统方法^[2]。亚临界水提取（SWE）和高压均质等新兴技术虽未广泛应用，但因其高效性成为未来研究方向^[2]。

蚁巢伞属真菌多糖的化学结构复杂，分子量从10³至10⁵ Da不等，单糖组成因物种和提取方法而异。例如，黄白蚁伞（Termitomyces microcarpus）的葡聚糖以α-(1→4)和β-(1→3)键为主^[4]，而条纹白蚁伞（Termitomyces striatus）的杂多糖则包含葡萄糖、半乳糖和岩藻糖，并具有(1→3,6)-支链结构^[5]。单糖组成与分子量分布影响生物活性，如鸡枞菌（Termitomyces albuminosus）低分子量多糖（1.43×10³ Da）因含鼠李糖和阿拉伯糖，抗氧化能力显著高于高分子量组分^[6]。

生物活性研究揭示了蚁巢伞属真菌多糖的多维健康效益。其抗氧化能力通过清除自由基和调节NF-κB信号通路实现，例如白蚁谷堆蚁巢伞（Termitomyces heimii）的β-葡聚糖可降低尼古丁诱导的活性氧水平^[7]。在肝脏保护方面，鸡枞菌（Termitomyces albuminosus）多糖通过激活HO-1/Nrf2通路减轻四氯化碳诱导的肝损伤，并促进乙醇代谢相关基因（ADH2、ALDH2）表达^[8]。免疫调节方面，粗柄鸡枞（Termitomyces robustus）的β-葡聚糖能激活巨噬细胞和脾淋巴细胞，促进NO生成，增强先天与适应性免疫^[2]。此外，白蚁谷堆蚁巢伞（Termitomyces heimii）提取的多糖在体外对结肠癌细胞表现出显著毒性，抑制肿瘤生长^[2]。

蚁巢伞属真菌多糖的应用前景广阔，涵盖膳食补充剂、免疫增强剂及抗癌辅助治疗等领域。随着提取技术的优化和结构-活性机制的深入，这类天然活性成分有望在健康产业中开辟新的篇章。

参考文献：

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[7]  Manna, D. K.; Nandi, A. K.; Pattanayak, M.; Maity, P.; Tripathy, S.; Mandal, A. K.; Roy, S.; Tripathy, S. S.; Gupta, N.; Islam, S. S. A water soluble β-glucan of an edible mushroom Termitomyces heimii: Structural and biological investigation. Carbohydr. Polym. 2015, 134, 375−384.

[8]  Zhao, H.; Li, H.; Feng, Y.; Zhang, Y.; Yuan, F.; Zhang, J.; Ren, H.; Jia, L. Mycelium polysaccharides from Termitomyces albuminosus attenuate CCl4-Induced chronic liver injury via inhibiting TGFβ1/Smad3 and NF-κB signal pathways. Int. J. Mol. Sci. 2019, 20, 4872.

文献链接：https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/34936332/