在现代快节奏的生活中，肠道健康问题日益突出，而猴头菇多糖（Hericium erinaceus polysaccharides，HEPs）作为一种天然活性成分，正逐渐成为科学界关注的焦点。这篇由宁夏大学和江苏大学联合团队发表在《International Journal of Biological Macromolecules》上的综述，系统总结了HEPs在肠道健康中的多重作用机制及其广泛的应用前景^[1]。

图 1多糖与胃肠道/肠道菌群研究趋势（2006-2025）。（A）使用关键词“多糖”、“胃肠道”和“肠道菌群”的 PubMed 年度发表数量。（B）这些发表文献中高频关键词的 VOSviewer 聚类分析，词的大小表示频率

1. HEPs从肠道到全身的调控网络

HEPs的独特之处在于其“多面手”特性。它不仅能够直接保护胃肠黏膜，还能通过调节肠道菌群产生全身性健康效应。研究表明，HEPs能够耐受上消化道的酸性环境，完整到达结肠后成为肠道菌群的重要底物。这些菌群代谢HEPs产生短链脂肪酸（Short-Chain Fatty Acids，SCFAs），如乙酸、丙酸和丁酸，这些代谢物在能量代谢、肠道屏障完整性以及免疫调节中扮演关键角色。特别是丁酸，能够通过抑制组蛋白去乙酰化酶（Histone Deacetylase，HDAC）和激活G蛋白偶联受体（G Protein-Coupled Receptors，GPCRs），显著增强肠道屏障功能并减少炎症反应。

2. HEPs的微生态调节效应

HEPs对肠道菌群的调节作用尤为突出。它能够增加有益菌（如乳酸菌和双歧杆菌）的丰度，同时抑制致病菌（如大肠杆菌）的生长。这种调节不仅改善了肠道微生态平衡，还通过微生物-肠-脑轴影响全身健康。例如，HEPs通过提升SCFAs水平，间接支持肝脏代谢和大脑功能，显示出其在代谢性疾病和神经退行性疾病中的潜在应用价值。

图 2 HEP来源的SCFAs在肠道、代谢和免疫健康方面的广泛作用

3. HEPs的防御屏障强化作用

此外，HEPs在免疫调节方面表现卓越。它通过激活TLR4/MyD88/NF-κB等信号通路，平衡促炎和抗炎反应，从而保护机体免受病原体侵袭并减少慢性炎症。在溃疡性结肠炎等模型中，HEPs显著降低了炎症标志物如肿瘤坏死因子-α（Tumor Necrosis Factor-alpha ，TNF-α和白细胞介素-6（Interleukin-6，IL-6）的水平，同时增强了抗氧化防御系统，修复了受损的肠道屏障。

图 3HEPs 诱导的巨噬细胞活化的潜在免疫调节机制

4. HEPs的跨界健康效应

HEPs作为一种多靶点天然治疗剂，其作用机制涉及多个器官系统的协同效应。在肠道层面，它能修复屏障功能并促进黏液分泌；在肝脏中，可减轻炎症和脂肪堆积；对中枢神经系统，HEPs能改善认知功能；而在全身范围内，它通过增强抗氧化能力和免疫防御发挥整体保护作用。这种多器官协同效应使HEPs在功能食品和药物开发中具有广阔前景。

图 4 HEPs 通过肠道菌群介导影响宿主健康

5. 从功能食品到药物递送系统

HEPs的应用范围远超肠道健康。其在药物递送系统中的应用也颇具潜力，如基于多糖的纳米载体具有高包封率、pH响应释放和靶向递送等优势，为炎症性肠病、糖尿病等疾病的治疗提供了新思路。此外，HEPs的生物相容性和可降解性使其在骨再生和组织工程中展现出潜在价值，尽管相关研究仍处于探索阶段。

图 5HEPs 在药物递送应用中的优势

6. 挑战与展望

尽管HEPs的研究取得了显著进展，但其规模化生产和精准应用仍是未来需要解决的挑战。随着对HEPs作用机制的深入理解，这种传统药食两用资源的现代价值正被不断发掘。未来，HEPs或将成为预防医学和整合医学中的重要工具，为人类健康带来更多可能性。

HEPs的多功能特性及其对肠道健康的深远影响，让我们看到了天然成分在现代医学中的巨大潜力。从肠道到全身，从治疗到预防，HEPs正以其独特的方式，守护着我们的健康。

参考文献：

[1] Song Y, Liu X, Feng Y, et al. Recent insights into Hericium erinaceus polysaccharides: Gastrointestinal, gut microbiota, microbial metabolites, overall health and structure-function correlation[J]. International Journal of Biological Macromolecules, 2025, 311: 144013.