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酸汤子中毒事件：一碗传统美食为何成“夺命杀手”
10月12日晚，黑龙江省齐齐哈尔市龙江县某村，一场邻里间分享酸汤子的聚餐，竟演变成了令人痛心的悲剧。
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广东省科学院微生物研究所吴清平院士团队、华南农业大学王涓研究员与暨南大学丁郁教授课题组食品顶刊发文：食源性致病菌的耐冷机制：以大肠杆菌和单核细胞增生李斯特菌为例
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守护猪肉安全：一种基于工程内溶素与植物抗菌剂的高效绿色保鲜方案
核心提示： 工程内溶素与植物抗菌剂结合，在体外和体内实验中均表现出良好的生物安全性和感官兼容性，为食品保鲜和抗耐药感染提供了新型多靶点解决方案。
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2025-10-28
“绿色”防腐新选择：研究发现噬菌体内溶素可有效抑制猪肉腐败，且对肉质无害
核心提示： LysPFX32 是一种高效、安全的内溶素，能有效抑制荧光假单胞菌及其生物膜，在食品保鲜（尤其是猪肉）中具有广阔的应用前景，可作为抗生素的替代品。
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2025-10-27
对抗沙门氏菌的新利器：LPS分子印迹聚合物传感器实现10 CFU/mL现场快速检测
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