婴幼儿奶粉中的健康隐患------克罗诺杆菌

　　克罗诺杆菌原称为阪崎肠杆菌，生活于人和动物肠道内，为兼性厌氧革兰氏阴性杆菌，隶属于肠杆菌科。婴幼儿是克罗诺杆菌感染的高危人群。该致病菌致病剂量较低，克罗诺杆菌在婴幼儿奶粉、肉类、水、蔬菜等多种食品中被检测到，其中奶粉是该菌的主要感染渠道。

　　“柿子专挑软的捏”这种欺软怕硬的性格在细菌届也十分流行。刚出生还在哺乳期的婴儿便是这些细菌的首要目标。这种细菌以希腊神话中吃掉自己孩子的克罗诺斯命名，以此代表该菌对婴幼儿的致病特性，这个细菌就是克罗诺杆菌。

　　克罗诺杆菌(Cronobacter)是存在于环境中的一种微生物，由于它可以感染婴幼儿并对其健康造成严重威胁，因此成为备受关注的食源性致病菌之一。1974年，日本微生物学家阪崎从土壤、水、排污管、动物和人类排泄物中分离到这种细菌。1980年Farmer及其同事将其名为阪崎肠杆菌，后命名为克罗诺杆菌。克罗诺杆菌是人和动物肠道内寄生的一种革兰阴性无芽孢杆菌，是肠道正常菌丛中的一种。克罗诺杆菌具有耐热、耐干燥、对渗透压的忍耐力较强等特点，可长时间生存在干燥的环境中。

　　克罗诺杆菌分布广泛，在很多食品中被检测到。这些食品包括：婴幼儿奶粉、奶酪、腌肉、水、蔬菜、大米、面包、茶叶、草药、调味料及豆腐等。如果奶粉在冲调、存放时操作不当，就可能被环境中的克罗诺杆菌污染，而被其污染的婴儿配方粉正是婴幼儿感染的主要病因食品。

　　克罗诺杆菌最容易袭击1岁以下，特别是早产、出生体重偏低、免疫力低下的婴幼儿，可引起新生儿脑膜炎、菌血症等严重疾病，死亡率高达20%-50%。之所以对婴儿身体健康造成严重危害，一是由于婴儿胃酸pH值比成人高，克罗诺杆菌在婴儿肠道中可以存活;二是因为婴儿血脑屏障未发育完全，克罗诺杆菌又可进一步轻易进入脑部引发脑膜炎。

　　孩子是人类的未来，怎样预防克罗诺杆菌是所有父母共同关注的事情。首先，在脯乳期的婴儿尽可能的使用母乳喂养，健康母亲的母乳可以免受微生物的污染，而且含有各种抗菌物质和有益细菌，可以提高机体免疫力。其次，每次冲调奶粉一定要采用沸腾后冷却至40 ℃的安全饮用水。每次冲调奶粉的量要与婴儿一次的食用量相一致，不要有剩余，避免剩余贮存的过程中染菌。最后，罐装的奶粉开封后建议一个月内吃完，如果是袋装的密封奶粉，开袋后建议在半个月内吃完。开封的奶粉应该贮存在干燥通风的室温条件下。切记不应贮存在冰箱当中，会使冰箱中的杂味和潮气侵入食品，既影响风味，又易发霉变质。