万物复苏，安全吃香椿

中国人食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北。古代称香椿为椿，称臭椿为樗。椿芽营养丰富，富含蛋白质、钙、维生素C等营养物质，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。对金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、肺炎球菌、绿脓杆菌等，都有明显的抑制作用和杀灭作用。

广东省微生物分析检测中心可检测各类食品中微生物（细菌总数、大肠菌群、霉菌等）、理化（砷、铅、亚硝酸盐、过氧化值等）、营养成分等，也可检测食品对微生物（大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等）的抑制作用和杀灭作用，检测可致电020-87137536。

香椿（学名：Toona sinensis）又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，在安徽地区也有叫春苗。根有二层皮，又称椿白皮，原产于中国，分布于长江南北的广泛地区，为楝科。香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴，香椿炒鸡蛋、香椿竹笋、香椿拌豆腐等。需要注意的是：香椿为发物，食易诱使旧疾复发，慢性疾病患者应少食或不食。香椿中亚硝酸盐含量远高于一般蔬菜，食用不当有中毒风险，应选择最新鲜的嫩芽，食用前应先焯水，焯水至少能去除香椿中85%的亚硝酸盐。

• 选购或者采摘的时候要注意区分香椿和漆树

香椿和漆树是两种不同的植物。

香椿：楝科的香椿树，粗糙的树皮，偶数羽状复叶和白色花朵。叶芽稍宽，容易卷曲和歪斜，边缘有稀疏锯齿，汁液较少，呈无色透明状，有香椿清香

漆树：漆科的落叶树，树有20米高，奇数羽状复叶和黄绿色花朵。叶芽稍窄，形状规整，有乳白色汁液，干燥后发黑，沾至皮肤奇痒无比，无香味。

如果无法分辨，一定要请教有经验的人士后再食用。

香椿叶

漆树叶