冰冻甜品中这个菌屡次超标被通报，这个夏天冰饮还能好好吃吗？

近期，中国新闻网通报某奶茶店的一个冰冻甜品中大肠菌群含量超标的新闻，让不明真相的吃冰群众觉得自己手中的冷冻饮品瞬间不香了，甚至将其比作马桶水。 

某民间博主对市面上的多款奶茶咖啡店饮品进行检测，发现多家冰饮大肠菌群超标，最高超出标准10倍！ 

数据来源微博账号：老爸测评-魏老爸视频截图 

炎炎夏日，冰镇饮品、雪糕等冷冻饮品成为大家解暑降温的好伴侣。这个夏天冷冻饮品还能好好吃吗？别急， 跟着小U一起了解大肠菌群到底是什么？！

大肠菌群到底是什么呢？

为什么要检测它？

大肠菌群是一类能够发酵乳糖、产酸产气的需氧和兼性厌氧革兰氏阴性无芽孢杆菌，常见的大肠菌群包括大肠埃希氏菌（俗称大肠杆菌）、柠檬酸杆菌和克雷伯氏菌等。

大肠菌群是一类常见的指示菌，用来指示样品在生产加工过程中的卫生状况、产品包装密封性及储存条件控制等情况。

大肠菌群会让人生病吗？

大肠菌群家族也是“千菌千面”，大多数大肠菌群属于正常的寄居菌，并非致病菌，只有很小一部分在一定条件下可引起疾病。

比如存在于食品里最常见大肠菌群中的致病菌——大肠埃希菌。

大多数大肠埃希菌是无害的，少数会导致疾病发生，如致泻性大肠埃希菌会引起水样便、腹痛、恶心、发热等症状。

为什么冷冻饮品

容易被大肠菌群污染呢？

这是因为冷冻饮品主要由饮用水、乳和（或）乳制品、糖等作为主要原材料制作而成，这些物质为微生物生长提供了丰富的营养基础，在适宜条件下，很容易造成微生物的大量繁殖。

此外，冷冻饮品微生物的滋生，也与冷冻饮品的生产、灌装、储存、运输、售卖过程的各个环节的冷链、消毒灭菌等质量控制是否达标有关，任何一个步骤出现问题，都有可能出现细菌污染的问题。

那冷冻饮品还能不能吃呢？ 

1购买冷冻饮品时尽量选择产品和服务质量能够保障的品牌企业产品和冷藏冷冻设施较完善的商铺。

2挑选时，观察产品包装是否完整、配料表、生产日期、保质期等信息是否齐全、产品的形状是否有变化。

如果有变形或者胀包，可能是产品贮存不当反复冻融导致，尽量不要选择这类产品哦。 

大家也可以通过国家市场监督管理总局-食品安全抽检公布结果查询系统（https://spcjsac.gsxt.gov.cn/）查询关注的品类，看是否存在抽检不合格的情况。 

温馨提醒

冷冻饮品虽然美味，但不要贪多哦

如吃完后有不适症状

请及时就医

参考文献 -

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