每年夏季因食用海鲜引发的腹泻病例中，70%由这个"隐形杀手"造成？

每年6-9月因食用海鲜引发的腹泻病例中，70%都是由副溶血性弧菌这个"隐形杀手"造成的！ 

为什么它能成为夏日腹泻顶流的秘密？

这位海鲜圈的"盐王爷"——副溶血性弧菌

最爱3% 盐度海水浴：最适生长盐浓度3%

钟爱海鲜大别墅：宿主为海水、海底沉积物及鱼虾蟹贝等海鲜

4小时子孙满堂：常温下4小时增殖10万倍

最重要的是——酒精杀不死！ 

炎炎夏日，还能好好吃海鲜吗？ 

“黑区”海鲜少碰

醉虾醉蟹（酒精无法完全杀灭）

刺身拼盘

凉拌海蜇

未煮熟的贝类 

“红区”海鲜放心吃

蒸煮15分钟以上的海鲜

现做现吃的熟食  

出现这些信号，警惕可能海鲜中毒 

典型"海鲜中毒三部曲"： 

1.潜伏期：4-24小时

2.爆发期：

水样腹泻（带特殊腥味）

剧烈腹痛（脐周绞痛）

低热呕吐

3.危险信号：

血便  

持续高热 

脱水症状 

若出现症状：

1. 立即停止进食

2. 补充口服补液盐

3. 保留可疑食物样本

4. 严重者及时就医 

日常生活中，做好预防很重要

副溶血性弧菌的存活能力强，在抹布和砧板上能生存1个月以上，海水中可存活47天。

生熟分开：准备两套刀具砧板，切勿使用被污染的刀具、案板处理食物

低温保鲜：海产购入后立即冷藏

充分加热：蒸煮时间≥15分钟

及时食用：熟食室温放置不超2小时 

小U暖心话

炎炎夏日，海鲜正当季，

学会“智斗”海鲜刺客，

不做喷射战士，

要做干饭王者！

- 参考文献 -

[1]张玉洁,孙晓红,周彤彤,等.上海市水产品副溶血性弧菌的污染情况及毒力基因分布[J].食品与生物技术学报,2019,38(06):153-159.

[2]李建.干饭干饭这份秋季饮食安全提示请细看[N].中国消费者报,2022-09-08(004).DOI:10.28867/n.cnki.nxfzb.2022.001883.

[3]韩小龙,张海燕,曹明秀,等.我国海产品中副溶血性弧菌的污染现状与控制策略分析[J].食品与发酵工业,2015,41(07):263-267.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201507048.

[4]姚羚羚.食用海鲜当心副溶血性弧菌感染[J].食品与健康,2022,34(04):16-17.