噬菌体被认为是分布最广泛和种类最多的自然生物实体。在它们被发现后不久，被发现其具有抗菌特性。从生物保存的角度来看，噬菌体具有许多关键特性，包括储存期间的相对稳定性、自我复制的能力和无毒的性质。

  1.单增李斯特菌

  单增李斯特菌是一种重要的食源性病原体，可导致李斯特菌病，这是一种潜在的致命疾病，主要由摄入受污染的即食食品引起。李斯特菌病的症状包括腹泻、流产以及大脑和中枢神经系统感染。这种病原菌能够在低温下存活并大量繁殖，导致在储存期间被污染的冷藏食品中大量增殖。这种耐寒的病原体还可以承受不同的环境条件，例如在食品制备过程中遇到的环境条件，例如高盐水平、低pH值都能够存活并污染食品。

  2.内溶素

  内溶素是由噬菌体编码的高度进化的酶，在细菌细胞壁的消化中起作用，允许新形成的噬菌体从细菌细胞中释放出来。内溶素是在细菌细胞质中合成的，可以靶向细胞壁上的各种肽聚糖键。因此，它们通常依赖于噬菌体编码的保持素酶，这种酶会破坏单增李斯特菌细胞质膜，使它们能够进入细胞壁底物。由于在外部添加时内溶素能够直接与细胞壁肽聚糖接触(从外部裂解)，因此它们可以非常有效地杀死革兰氏阳性细菌，但在外部添加时通常对革兰氏阴性细菌无效。溶解素的众多优点之一是没有细菌耐药性，因为通常细胞必须改变其壁结构才能对内溶素产生耐药性。