蜡样芽孢抗UV-C能力

在食物链中，蜡样芽胞杆菌的内生孢子经常会暴露在各种致死或亚致死的压力下。然而通常这些压力并不能完全的杀死这些孢子，甚至会为这些孢子提供一个选择性压力。在食品生产的加工过程中最常采用的方法就是UV-C处理。这是因为在波长254nm时，UV-C具有杀菌的性能。然后为了探究在UV-C这种压力下，蜡样芽胞杆菌孢子自身的抗性进化及萌发的情况。做了3组不同的处理，如下图所示。第一个处理组就是进行UV-C处理，进行五个周期的产孢——在254nm时进行UV-C处理（96mJ/cm2、107mJ/cm2、164 mJ/cm2）杀孢——萌发生长的循环实验；对照组a重复以下过程：产孢——萌发生长；对照组b：在每个周期新鲜产孢子的野生型孢子群中，检查其抗UV-C的能力，称为亲本控制。

最终通过研究表明，反复对蜡样芽孢进行UV-C循环处理，可以导致突变体的选择，从而提高芽孢抗UV-C的能力（在波长164mJ/cm²为野生型的30倍）。虽然这些芽孢的抗UV-C能力得到显著提高，但是往往也伴随着耐热性降低和萌发缺陷，这些都降低了其在食品加工中的总生存水平。