广东省市场监督管理局关于21批次食品不合格情况的通告

2025年第1期

发布时间：2025年1月9日

近期，广东省市场监督管理局组织了对饮料、糖果制品、炒货食品及坚果制品、薯类和膨化食品、餐饮食品、食用农产品、保健食品、婴幼儿配方食品、特殊医学用途配方食品和食用油、油脂及其制品等10类食品的抽检工作。经检验，发现21批次食品不合格。现将有关情况通告如下：

本次通报的微生物污染问题尤为突出，涉及多家餐饮企业和食品销售点，如中山市民众镇创料小食店的鳗鱼寿司大肠埃希氏菌超标、广州市番禺区大石和气餐饮店的粥碗大肠菌群不符合国家标准等。这些问题的出现，既反映了部分生产经营者食品安全意识的淡薄，也暴露了监管体系在某些环节的疏漏。

深层原因分析：

 1. 生产经营者食品安全意识淡薄：一些企业和个体经营者为了追求利润最大化，往往忽视了食品安全的重要性。在食材采购、加工、存储和销售等环节，未能严格按照食品安全标准进行操作，导致食品受到污染。

 2. 监管体系存在疏漏：尽管广东省在食品安全监管方面取得了显著成效，但仍存在一些薄弱环节。监管部门的抽检频率、覆盖面和处罚力度仍有待加强，以更有效地遏制食品安全问题的发生。

 3. 消费者安全意识不足：部分消费者对食品安全知识的了解不够，缺乏识别问题食品的能力。在购买和食用食品时，往往只关注口感和价格，而忽视了食品的卫生质量和安全性。

 4. 供应链环节复杂：食品供应链涉及多个环节和多个主体，包括种植/养殖、加工、运输、销售等。在这个复杂的链条中，任何一个环节的疏漏都可能导致食品受到污染。

为了应对和解决这些问题，监管部门应进一步加强执法检查，加大对违法企业的处罚力度；企业应落实食品安全主体责任，提升食品安全管理水平；消费者也应提高食品安全意识，学会识别并避免购买可能存在安全隐患的食品。同时，加强供应链管理和协作，确保每个环节都符合食品安全标准，也是解决食品安全问题的重要途径。

微生物污染主要包括细菌、霉菌、病毒等微生物对食品的污染。这些微生物可能来源于食材本身、加工环境、人员操作不当或存储条件不佳等多个环节。一旦食品受到污染，不仅会导致食品变质、降低营养价值，更重要的是可能引发食源性疾病，如食物中毒、胃肠炎等，严重时甚至危及生命。

以本次通报的微生物污染问题为例，大肠埃希氏菌、大肠菌群等超标，都是由于食品在生产、加工、存储或销售过程中卫生条件不达标所致。这些微生物的存在，不仅破坏了食品的卫生质量，更对消费者的健康构成了潜在威胁。

因此，作为消费者，我们应提高食品安全意识，学会识别并避免购买可能存在微生物污染的食品。选择信誉良好的商家、注意食品包装是否完好、查看生产日期和保质期、观察食品外观和气味是否正常等，都是有效的防范措施。同时，监管部门也应加强执法检查，加大对违法企业的处罚力度，从源头上保障食品安全。

参考文献：

[1]魏湖深,朱远宁,王小欢.影响餐饮行业食品营养安全的关键因素分析[J].食品安全导刊,2025,No.439(02):7-9.DOI:10.16043/j.cnki.cfs.2025.02.041.