引言：从网红品牌到信任危机

杨铭宇黄焖鸡米饭，这个曾以“国民快餐”自居的连锁品牌，近日因食品安全问题被推上风口浪尖。记者暗访多地加盟店，曝光剩菜回收、过期食材染色翻新、员工无证上岗等乱象，引发全网哗然。尽管品牌方紧急道歉并宣布“永久关店”，但这场风波暴露的餐饮业食品安全漏洞，远非一家门店的关停所能掩盖。

暗访实录：触目惊心的后厨“潜规则”

记者调查发现，多家杨铭宇黄焖鸡加盟店存在系统性卫生问题：

食材“续命术”：发酸变质的鸡肉、隔夜发黑的牛肉，通过添加色素伪装“新鲜”，甚至将顾客吃剩的菜品回收再加工。

健康证形同虚设：超半数店员未办理健康证，直接接触食材、操作烹饪，增加食源性传染病风险。

后厨卫生失控：操作台油污堆积，厨余垃圾与食材混放，复用餐具清洁检测不合格，成为细菌滋生的温床。

这些行为不仅违反《食品安全法》，更可能引发急性肠胃炎、沙门氏菌感染等健康威胁。

天眼查数据：屡罚不改的行业顽疾

杨铭宇黄焖鸡此前也曾多次被曝出食品安全问题。例如，2023年，北京一家杨铭宇黄焖鸡米饭因后厨环境不卫生被行政处罚，并责令整改；2024年，四川一家门店被消费者称在外卖中吃出老鼠，监管部门介入，涉事门店停业。然而，罚款与整改未能根治乱象。加盟模式下，品牌方对门店监管流于形式，追求扩张速度而忽视品控，导致问题反复发生。

行业痛点：加盟模式的“监管盲区”

杨铭宇黄焖鸡的案例折射出餐饮加盟体系的深层隐患：

1、总部管控乏力：多数加盟店为降低成本，私自采购劣质食材，总部抽查频次低、惩罚力度弱；

2、员工培训缺失：为节省开支，大量雇佣无证临时工，食品安全操作规范形同虚设；

3、违法成本过低：单次罚款仅数万元，相比门店利润微不足道，难以形成震慑。

健康贴士：消费者如何自保？

面对潜在的食品安全风险，公众需提高警惕：

观察门店资质：查看公示栏中的《食品经营许可证》、员工健康证；

警惕异常色泽与气味：过度鲜艳的肉类、刺鼻的酸腐味可能是变质的信号；

优先选择透明厨房：可通过玻璃窗或监控观察后厨操作流程；

留存消费凭证：发现问题及时拍照取证，拨打12315投诉。

结语：食品安全不能只靠“道歉”

杨铭宇黄焖鸡的“停业整改”，不应成为事件的终点。唯有从完善加盟监管机制、加大违法惩戒力度、推动“明厨亮灶”全覆盖等多维度入手，才能筑牢“舌尖上的防线”。对消费者而言，理性选择、主动监督，才是对抗食品安全风险的最强盾牌。

参考资料：1、http://www.bjnews.com.cn/search？bwsk=%E6%9D%A8%E9%93%AD%E5%AE%87%E9%BB%84%E7%84%96%E9%B8%A1

2、https://www.163.com/dy/article/J78JH6VN0514R9P4.html

3、https://www.ctdsb.net/c1716_202503/2393880.html