副肠系膜魏氏菌 UFTM 2.6.1：破解单核细胞增生李斯特菌群体感应的“秘密武器”

近期，一项发表在《Frontiers in Microbiology》杂志上的研究揭示了副肠系膜魏氏菌（Weissella paramesenteroides）UFTM 2.6.1在破坏单核细胞增生李斯特菌群体感应和减弱其毒力方面的潜力，为食品安全和公共卫生领域带来了新的希望。

研究背景

单核细胞增生李斯特菌是一种重要的食源性病原菌，能够引发严重的李斯特菌病，尤其对免疫力低下者、老年人和孕妇构成威胁。这种细菌能够在食品加工环境中长期存活，并通过形成生物膜来抵抗常规的消毒和清洁措施。生物膜是一种由微生物细胞组成的复杂群落，它们附着在固体表面并被包裹在自身分泌的胞外聚合物基质中。生物膜中的细菌对抗生素和消毒剂的耐受性显著增强，这使得控制和清除李斯特菌污染变得极为困难。

群体感应（Quorum Sensing, QS）是一种细菌之间的通信机制，通过分泌和检测信号分子（自诱导剂，AI）来协调群体行为。在单核细胞增生李斯特菌中，QS系统调控着多种关键的毒力因子，如生物膜形成、运动能力和对抗生素的耐受性。因此，干扰QS系统被认为是一种潜在的策略，可以减弱李斯特菌的毒力，而不必依赖传统的杀菌方法。

研究方法

实验菌株和培养条件

研究中使用了副肠系膜魏氏菌UFTM 2.6.1和21株单核细胞增生李斯特菌，这些李斯特菌菌株来自不同的食品和食品加工环境。副肠系膜魏氏菌在MRS培养基中培养，而李斯特菌则在BHI培养基中培养。

抗菌活性测试

研究人员首先通过琼脂覆盖法评估了副肠系膜魏氏菌UFTM 2.6.1对李斯特菌的拮抗活性。结果显示，副肠系膜魏氏菌能够抑制李斯特菌的生长，形成明显的抑制圈。随后，通过微量肉汤稀释法测定了副肠系膜魏氏菌细胞外上清液（Wp-CFS）对李斯特菌的最小抑制浓度（MIC），结果表明Wp-CFS对所有测试的李斯特菌菌株均具有抑制作用，MIC值为31.25 mg/mL。

时间杀灭动力学研究

为了进一步评估Wp-CFS的抗菌效果，研究人员进行了时间杀灭实验。结果显示，在4×MIC浓度下，Wp-CFS能够显著抑制李斯特菌的生长，维持细菌数量在初始水平，且在72小时内未观察到细菌再生长，表明Wp-CFS对李斯特菌具有抑菌活性。

生物膜形成能力测试

研究人员评估了21株李斯特菌在聚苯乙烯微孔板上形成生物膜的能力。结果显示，17株李斯特菌能够形成生物膜，其中14株被归类为强生物膜形成者。这些强生物膜形成菌株被选为进一步实验的对象。

抗生物膜和抗运动活性测试

研究人员评估了Wp-CFS对李斯特菌生物膜形成和运动能力的影响。结果表明，Wp-CFS能够显著减少李斯特菌的生物膜形成，即使在低于MIC的浓度下也能观察到这种效果。此外，Wp-CFS还能显著降低李斯特菌的趋化运动能力，尤其是在0.25×MIC浓度下，多个菌株的趋化运动能力显著降低。

基因表达分析

为了深入了解 Wp-CFS对李斯特菌QS系统和毒力相关基因表达的影响，研究人员选择了李斯特菌菌株4455进行实时定量PCR分析。结果显示，在0.25×MIC浓度下，Wp-CFS显著下调了QS基因（luxS和agrA）、生物膜形成相关基因（degU、flaA、motA和motB）的表达，而上调了应激反应相关基因（sigB）和毒力调控基因（prfA）的表达。

研究结论

本研究首次揭示了副肠系膜魏氏菌UFTM 2.6.1通过分泌具有群体感应抑制（QS 抑制）活性的化合物，能够显著减少单核细胞增生李斯特菌的生物膜形成和运动能力，并下调其毒力相关基因的表达。这一发现不仅为开发新型抗菌策略提供了新的思路，也为利用益生菌或其代谢产物来控制食源性病原菌提供了科学依据。

未来的研究将进一步鉴定Wp-CFS中的活性成分，并探索其在复杂环境（如食品加工环境）和动物模型中的效果。这些研究将有助于推动副肠系膜魏氏菌UFTM 2.6.1在食品生物保护中的实际应用，为确保食品安全和公共卫生提供新的解决方案。

参考文献：1、Rotta IS, Rezende SDDC, Perini HF, et al. Exploring the potential of Weissella paramesenteroides UFTM 2.6.1 in disrupting quorum sensing and attenuating virulence in Listeria monocytogenes. Front Microbiol. 2025;16:1601203. Published 2025 Jun 18. doi:10.3389/fmicb.2025.1601203