美国Publix超市冷冻蓝莓因大肠杆菌污染被召回：12人患病，儿童及老年人面临肾衰竭风险

事件概述

美国东南部连锁超市Publix于2026年7月初宣布，在全美8个州召回GreenWise品牌的有机冷冻蓝莓，原因是该产品可能受到产志贺毒素大肠杆菌O145:H28的污染，目前已导致12人出现胃肠道疾病。此次召回由智利生产商Frutas y Hortalizas del Sur S.A.发起，涉及产品为10盎司装GreenWise有机速冻蓝莓，批次代码为60401，保质期至2028年2月9日。该产品仅在Publix门店销售，覆盖阿拉巴马州、佛罗里达州、佐治亚州、肯塔基州、北卡罗来纳州、南卡罗来纳州、田纳西州和弗吉尼亚州。

据美国食品药品监督管理局（FDA）通报，2026年5月11日至6月5日期间，已确认12例与该产品相关的大肠杆菌感染病例。佛罗里达州卫生部于7月1日将疫情通报给美国疾病控制与预防中心（CDC），调查发现多数患者均食用过GreenWise冷冻蓝莓，该产品被确定为主要怀疑对象。Publix已立即停售相关产品，并建议消费者不要食用，可将产品退回门店获取全额退款。生产商表示正在与监管机构合作调查污染源，但截至当前，FDA和CDC尚未公布官方调查编号。

产志贺毒素大肠杆菌的健康风险与科学依据

产志贺毒素大肠杆菌（STEC）是一类能产生志贺毒素的致病性大肠杆菌，O145:H28是其中一种血清型。美国CDC指出，感染STEC的患者通常会出现严重的胃痉挛、腹泻（可能带血）和呕吐等症状。症状通常在感染后3至4天开始出现，大多数健康人在5至7天内无需治疗即可康复。

然而，部分感染者可能发展为溶血性尿毒症综合征（HUS），这是一种可能导致肾衰竭的严重并发症。HUS可发生于任何年龄段，但在5岁以下儿童和老年人中最为常见。据文献报道，约15.3%的五岁以下儿童在感染STEC后会发展为HUS。STEC-HUS是5岁以下儿童急性肾衰竭的首要病因，也是慢性肾衰竭和肾移植的第二大病因。HUS的早期征兆包括排尿减少、极度疲劳以及脸颊和下眼睑内侧失去血色。

大肠杆菌O145:H28近年来已成为较为 persistent 的STEC血清型之一。2024年英国曾发生一起全国性的O145:H28疫情，共报告293例病例，近半数患者住院治疗，其中11例发展为HUS，另有2例死亡。2025年美国FDA也追踪到一起O145:H28聚集性病例，涉及11例感染者，其中3人住院、1人出现HUS、1人死亡，但污染源未能确定。这些案例共同揭示了产志贺毒素大肠杆菌对公共卫生构成的持续威胁。

冷冻水果的污染风险并非首次引起关注。FDA此前曾指出，新鲜和冷冻浆果已在多个国家与甲型肝炎病毒和诺如病毒疫情暴发相关联。冷冻过程并不能杀灭病原体，细菌在冷冻条件下仍可存活，一旦解冻食用，感染风险依然存在。

高危人群与典型案例

儿童、老年人及免疫功能低下者是产志贺毒素大肠杆菌感染的重症高风险群体。儿童因免疫系统尚未发育成熟，感染后更易出现严重并发症。婴幼儿HUS可由携带stx2、ehxA、eae基因的STEC O145菌株引发。老年人因免疫功能自然衰退及常伴基础疾病，同样面临较高的重症风险。

类似案例在国际上并不罕见。2024年英国O145:H28疫情中，近300人感染，其中11例发展为HUS，2人死亡。2025年美国另一起O145:H28聚集性病例中，11人感染，3人住院，1人出现HUS，1人死亡。2024年加州曾暴发沙门氏菌疫情，涉及165人感染，其中近40%为5岁以下儿童，部分病例因饮用生乳引发败血症和器官衰竭。这些案例共同表明，食源性致病菌对脆弱人群的危害不容忽视。

值得关注的是，此次Publix冷冻蓝莓召回事件中，12例确诊病例分布于两个州，但FDA和CDC尚未公布具体的住院人数和HUS病例数。食品安全律师Bill Marler指出，截至发稿时，“12例病例”的数字来自公司而非卫生当局，FDA和CDC均未发布对应的官方疫情通告。

专家观点与消费建议

食品安全专家指出，冷冻食品并非“无菌食品”，冷冻只能抑制微生物生长，不能杀灭已存在的病原体。产志贺毒素大肠杆菌在冷冻条件下仍可存活，消费者在食用冷冻水果前应充分了解其潜在风险。

FDA和CDC联合向公众发出以下建议：

立即停止食用：消费者应检查冰箱中是否有召回批次（批次代码60401，保质期至2028年2月9日）的GreenWise有机冷冻蓝莓，切勿食用。

妥善处理：将召回产品丢弃或退回至购买门店获取全额退款。

清洁消毒：清洗可能接触过召回蓝莓的物品和表面，使用热肥皂水或洗碗机进行清洁。

及时就医：如出现严重腹泻（持续超过3天未好转）、血性腹泻、发烧超过102°F（约39°C）、呕吐严重无法进食、脱水迹象（排尿减少、口干、站立时头晕）等症状，应立即联系医疗机构。

高危人群特别警惕：儿童、老年人和免疫功能低下者如已食用召回产品，应密切监测症状，一旦出现HUS早期征兆（排尿减少、极度疲劳、面色苍白）需立即就医。

监管挑战与消费趋势

此次Publix冷冻蓝莓召回事件暴露了食源性疫情监管信息透明度的潜在问题。截至FDA发布召回通报时，CDC的食源性疫情页面尚未发布专门通知，FDA的食源性疾病暴发调查表格中也未列入GreenWise蓝莓的相关条目。食品安全律师指出，尽管公司声明称正在“与监管机构密切合作”，但公众在第一时间缺乏可验证的官方信息。

冷冻浆果的食品安全问题近年来日益受到关注。FDA此前已对进口浆果的微生物污染风险发出警告。此次涉事产品由智利生产商供应，跨境供应链的复杂性增加了污染源的追溯难度。生产商表示正在与监管机构合作调查污染源，但截至目前，FDA和CDC尚未公布官方调查编号。

消费者对“有机”“天然”等概念的偏好，有时会忽视食品安全的基本要求。冷冻水果常被用作健康饮食的便捷选择，但此次事件提醒消费者：无论产品标签如何，食品安全始终应放在首位。

全球卫生机构的共同立场

世界卫生组织（WHO）将产志贺毒素大肠杆菌列为重要的食源性病原体，强调其对儿童健康的严重威胁。美国CDC明确指出，STEC感染是导致HUS的主要原因，而HUS是儿童急性肾衰竭的首要病因。FDA强调，冷冻食品的加工和储存环节必须严格遵守食品安全规范，消费者应关注产品召回信息，及时处理存在安全隐患的食品。

中国食品安全专家亦指出，进口冷冻水果的供应链较长，运输和储存过程中的温度波动可能增加微生物污染风险。消费者在购买进口冷冻食品时，应选择正规渠道，关注产品来源和召回信息。

结语

Publix冷冻蓝莓召回事件再次敲响警钟：食源性致病菌的威胁无处不在，冷冻食品并非安全的“保险箱”。产志贺毒素大肠杆菌O145:H28可引发严重胃肠道疾病，对儿童、老年人等脆弱群体可能造成肾衰竭等致命后果。科学证据明确表明，冷冻不能杀灭病原体，消费者应关注食品安全预警信息，及时处理问题产品。公众应遵循卫生部门建议，妥善处理召回产品，密切监测健康状况，尤其保护儿童、老年人等高风险群体。监管部门需加强食品安全信息透明度，完善食源性疫情通报机制，同时通过教育提升公众对冷冻食品潜在风险的科学认知，从源头降低食源性疾病对公共卫生的威胁。

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