细菌素和抗生素到底是什么

细菌素是一种细菌分泌型蛋白，大多数为环形小肽，所以稳定性极好，不易分解，活性强，抑菌时间较快。同时具有抗生素和益菌素双重功能，高效、安全、无毒副作用、耐酸、耐高温、无残留、无耐药性，大部分基因位于质粒上，分子量小，目前已在饲料工业、畜牧与水产养殖、兽药企业及动物疾病防控中广泛应用。

抗生素是一种由细菌或者真菌在生长过程中分泌的一种具有抗病原体的次级代谢产物，可以干扰其他细菌的正常生长。抗生素不仅可以杀灭细菌，并对其他一些致病微生物都有非常好的抑制和杀灭效果，比如霉菌、支原体、衣原体等。目前，抗生素的使用已经在全球范围内不断扩大，然而随着抗生素的滥用细菌也开始发生变异，它们可以抵挡几乎所有的临床用抗生素，所以超级细菌将成为人类未来健康最大的强敌。目前，细菌耐药性的出现，暗示着后抗生素时代即将来临。

因此，人类此时急需一种能够替代抗生素的抑菌物质出现，而抗生素将会是不二选择。研究人员已经发现细菌所产生的的细菌素，可以有效控制临床相关的敏感菌和耐药菌，同时，纯化后的细菌素还可以作为天然防腐剂添加到生鲜食品中。