抗生素的天然和环保替代品？--细菌素

  细菌素是一种可能的选择，因为它具有不同的分子和生化特征，以及具有不同作用机制的广泛活性。印度克什米尔大学发展研究中心研究团队在这篇综述中强调了细菌素作为下一代抗菌剂和抗生素在食品和水产养殖系统中的替代品的重要性。进一步阐明了提高这些天然抗菌药物功效的各种方法。本研究将强调读者思考通过自然方法防止水产养殖和食品系统中的腐败微生物和病原体的新方法，从而防止这两个主要领域的巨大浪费。此文章发表于Food Control上：

  1、细菌素的作用机制：

  2、与水产养殖中使用抗微生物药物相关的抗生素耐药性热点和驱动因素示意图

  耐抗生素微生物的出现是一个全球关注的问题。要解决这个问题，最重要的是寻找一些替代的解决方案。人们已经尝试了各种方法，但由于消费者对健康问题的担忧，人们对天然抗菌剂的需求越来越大。细菌素具有较低的毒性和较高的蛋白质含量，在对抗抗生素耐药性方面具有很大的应用潜力。细菌素生物学扩展了我们对如何对抗致病和腐败微生物的理解。已经进行了几项研究，证实了细菌素对微生物的功效;但其中只有少数用于商业用途。目前，一些细菌素已经进入市场;然而，许多其他的可以被发现并用于食品保存和益生菌。这些新的抗菌剂将被证明对控制食源性细菌病原体有用;并将延长食品的保质期。为了全面认识细菌素的作用范围，需要深入了解其作用方法、靶菌范围以及对人类使用的安全性。参与细菌素合成的新基因簇的鉴定将通过下一代测序和通过代谢工程增强其活性以及优化发酵设置等技术来揭示，这可能在人类这一研究领域的革命中非常有效。

  文章链接：https://doi.org/10.1016/j.foodcont.2023.109710