什么是乳糖酶？乳糖酶作为添加剂批准情况

  什么是乳糖酶

  乳糖酶又称β-半乳糖苷酶，是人体中的一种消化酶，是以母乳/奶粉为主要营养来源的婴幼儿体内最重要的消化酶。目前乳糖酶的生产主要有两种技术，一种是通过酵母，一种是通过基因手段。乳糖酶的主要功能是消化乳糖，将乳糖水解成能够被人体吸收的半乳糖和葡萄糖。葡萄糖是人体各部分代谢的能量来源，半乳糖则是人大脑和黏膜组织代谢时必需的结构糖，是婴幼儿脑发育的必要组织，与婴儿大脑的迅速成长有密切联系。

  乳糖酶作为添加剂批准情况

  根据GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，乳糖酶作为食品添加剂可以在调制乳、调制乳粉和调制奶油粉、调制炼乳、稀奶油(淡奶油)及其类似品中按生产需要适量使用。

  乳糖酶应用方向

  乳糖酶在工业上主要用于乳制品工业，利用其水解作用分解乳制品中的乳糖，生产低乳糖或无乳糖乳制品，供乳糖不耐受的广大人群食用。另外，酸性乳糖酶可以制成医用乳糖酶制剂，或者添加到奶粉中制成特殊用途奶粉，临床上用于症状性乳糖不耐受的治疗，尤其是以乳制品为主要营养来源的婴幼儿，乳糖酶制剂是婴幼儿乳糖不耐受的最理想选择。

  再者，乳糖酶还可在人体内通过转糖苷作用生成低聚糖，这些低聚糖是一种低分子量，不粘稠的水溶性膳食纤维，它在肠道内作为增殖因子可以被双歧杆菌等益生菌利用，促进益生菌的增殖，却不会被腐败细菌利用，如此可大大减少肠道有害毒素的产生，对预防便秘和腹泻有很重要的作用。