金黄色葡萄球菌最常见的病原菌

  金黄色葡萄球菌(staphylococcus aureus)是引起人类感染最常见的病原菌，在全球范围内具有很高的发病率和病死率。近年来，世界各国均有报道因金葡菌引发的食物中毒事件，该菌导致的食品污染而引发的食源性疾病已构成了严重的世界性公共卫生问题。

  金葡菌是一类广泛存在于自然界的空气、水、土壤以及人类和动物的排泄物中的革兰氏阳性菌，对营养条件的要求不高。在非芽孢菌中，金黄色葡萄球菌对外界环境的抵抗能力最强。食品在生产销售的过程中，由于其加工前自身带菌，加工过程中被污染，包装密封不严格，生产或销售人员带菌以及在运输过程中都可能受到该菌的污染。人一旦食用了被金黄色葡萄球菌污染的食物后极易引起食物中毒，会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性胃肠炎症状，严重的会导致死亡。在我国的细菌性食物中毒事件中，由金黄色葡萄球菌引起的食物中毒占四分之一，居于第四位。在美国，每年也有超过十八万的人由于食用了被金黄色葡萄球菌污染的食物而中毒，其中约百分之一需要住院，造成严重的经济损失。根据美国CDC的调查报告显示，金黄色葡萄球菌引起的食物中毒占细菌性食物中毒的三分之一，仅次于大肠埃希氏菌，位居第二位。而加拿大的金黄色葡萄球菌引起的食物中毒占细菌性食物中毒的45% [1]。另外，有研究显示，日本32.5%的食物被金葡菌所污染[2]。由此可见，金黄色葡萄球菌引起的食物中毒已呈现出全球的分布状态，已经成为世界公共卫生的一个重要问题。

  在我国，约9.0%的细菌性食品中毒事件是由金葡菌引起。2006-2009年深圳，2006-2013年西安分别引发了11起和7起因金葡菌导致的食品中毒事件。广东省科学院微生物研究所微生物安全与健康研究中心在前期进行的全国39个城市(包括香港和澳门)食品中食源性致病菌污染调查显示，金黄色葡萄球菌的污染率高达23.69%。所有城市均有检出，且存在季节差异;不同食品类型样品中均有检出金黄色葡萄球菌，肉与肉制品的平均污染率高达53.31%，水产品和速冻食品的平均污染率次之，也高达45.09%和40.58%;熟食为13.74%，蔬菜、食用菌和乳制品的平均污染率较低分别为5.97%、5.29%和4.26%，其中超过5%的阳性样品污染水平≥110MPN/g。

  [1] MART N M C, FUEYO J M, GONZ LEZ-HEVIA M A, et al. Genetic procedures for identification of enterotoxigenic strains of Staphylococcus aureus from three food poisoning outbreaks [J]. International Journal of Food Microbiology, 2004, 94(3): 279-86.

  [2] LE L Y, BARON F, GAUTIER M. Staphylococcus aureus and food poisoning [J]. Genetics & Molecular Research, 2003, 2(1): 63-76.