我国批准的可用于食品的菌种名单

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来源：陈玲

2022-07-12 00:00:00

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核心提示：根据我国发布的法规及公告，整理汇总可用于食品(包括普通食品、婴幼儿食品、保健食品)的菌种名单。

菌的种类有很多，有的是可以食用的，有的是不可以食用的，为了大家能够更好的进行区分，根据我国发布的法规及公告，整理汇总可用于食品(包括普通食品、婴幼儿食品、保健食品)的菌种名单。
1. 可用于食品的菌种名单

序号	菌种名称	拉丁学名	来源
第一类	双歧杆菌属	*Bifidobacterium*
1	青春双歧杆菌	Bifidobacterium adolescentis	[1]
2	动物双歧杆菌（乳双歧杆菌）	Bifidobacterium animalis (Bifidobacterium lactis)	[1]
3	两歧双歧杆菌	Bifidobacterium bifidum	[1]
4	短双歧杆菌	Bifidobacterium breve	[1]
5	婴儿双歧杆菌	Bifidobacterium infantis	[1]
6	长双岐杆菌	Bifidobacterium longum	[1]
第二类	乳杆菌属	*Lactobacillus*	[1]
1	嗜酸乳杆菌	Lactobacillus acidophilus	[1]
2	干酪乳杆菌	Lactobacillus casei	[1]
3	卷曲乳杆菌	Lactobacillus crispatus	[1]
4	德氏乳杆菌保加利亚亚种（保加利亚乳杆菌）	Lactobacillus delbrueckii subsp. Bulgaricus (Lactobacillus bulgaricus)	[1]
5	德氏乳杆菌乳亚种	Lactobacillus delbrueckii subsp. lactis	[1]
6	发酵乳杆菌	Lactobacillus fermentium	[1]
7	格氏乳杆菌	Lactobacillus gasseri	[1]
8	瑞士乳杆菌	Lactobacillus helveticus	[1]
9	约氏乳杆菌	Lactobacillus johnsonii	[1]
10	副干酪乳杆菌	Lactobacillus paracasei	[1]
11	植物乳杆菌	Lactobacillus plantarum	[1]
12	罗伊氏乳杆菌	Lactobacillus reuteri	[1]
13	鼠李糖乳杆菌	Lactobacillus rhamnosus	[1]
14	唾液乳杆菌	Lactobacillus salivarius	[1]
15	清酒乳杆菌	Lactobacillus sakei	[7]
16	弯曲乳杆菌	Lactobacillus curvatus	[10]
17	马乳酒样乳杆菌马乳酒样亚种	Lactobacillus kefiranofaciens subsp. kefiranofaciens	[11]
第三类	链球菌属	*Streptococcus*
1	嗜热链球菌	Streptococcus thermophilus
第四类	乳球菌属	*Lactococcus*
1	乳酸乳球菌乳酸亚种	Lactococcus lactis subsp. lactis	[3]
2	乳酸乳球菌乳脂亚种	Lactococcus lactis subsp. cremoris	[3]
3	乳酸乳球菌双乙酰亚种	Lactococcus lactis subsp. diacetylactis	[3]
第五类	明串球菌属	*Leuconostoc*
1	肠膜明串球菌肠膜亚种	Leuconostoc mesenteroides subsp. mesenteroides	[4]
第六类	丙酸杆菌属	*Propionibacerium*
1	费氏丙酸杆菌谢氏亚种	Propionibacerium freudenreichii subsp. shermanii	[2]
2	产丙酸丙酸杆菌	Propionibacerium acidipropionici	[10]
第七类	片球菌属	*Pediococcus*
1	乳酸片球菌	Pediococcus acidilactici	[6]
2	戊糖片球菌	Pediococcus pentosaceus	[6]
第八类	葡萄球菌属	*Staphylococcus*
1	小牛葡萄球菌	Staphylococcus vitulinus	[8]
2	木糖葡萄球菌	Staphylococcus xylosus	[8]
3	肉葡萄球菌	Staphylococcus carnosus	[8]
第九类	芽孢杆菌属	*Bacillus*
1	凝结芽孢杆菌	Bacillus coagulans	[9]
第十类	克鲁维酵母属	*Kluyveromyces*
1	马克思克鲁维酵母	Kluyveromyces marxianus	[5]

[1]《卫生部办公厅关于印发<可用于食品的菌种名单>的通知》(卫办监督发〔2010〕65号)
[2]《关于批准雨生红球藻等新资源食品的公告》(2010年第17号)

[3]《关于批准翅果油等2种新资源食品的公告》(2011年第1号)

[4]《关于将肠膜明串球菌肠膜亚种列入<可用于食品的菌种名单>的公告》(2012年第8号)

[5]《关于批准显齿蛇葡萄叶等3种新食品原料的公告》(2013年第16号)

[6]《关于批准壳聚糖等6种新食品原料的公告》(2014年第6号)

[7]《关于批准番茄籽油等9种新食品原料的公告》(2014年第20号)

[8]《关于小牛葡萄球菌等3菌种的公告》(2016年第4号)

[9]《关于发酵乳杆菌CECT5716等3个菌种的公告》(2016年第6号)

[10]《关于弯曲乳杆菌等24种“三新食品”的公告》(2019年第2号)

[11]《关于蝉花子实体(人工培植)等15种“三新食品”的公告(2020年第9号)

2. 可用于婴幼儿食品的菌种名单

序号	菌种名称	拉丁学名	来源
1	动物双歧杆菌	Bifidobacterium animalis Bb-12	[12]
2	乳双歧杆菌	Bifidobacterium lactis HN019	[12]
3		Bifidobacterium lactis Bi-07	[12]
4	短双歧杆菌	Bifidobacterium breve M-16V	[14]
5	婴儿双歧杆菌	Bifidobacterium infantis R0033	[15]
6	两歧双歧杆菌	Bifidobacterium bifidum R0071	[15]
7	嗜酸乳杆菌*	Lactobacillus acidophilus NCFM	[12]*
8	鼠李糖乳杆菌	Lactobacillus rhamnosus LGG	[12]
9		Lactobacillus rhamnosus HN001	[12]
10	罗伊氏乳杆菌	Lactobacillus reuteri DSM 17938	[13]
11	发酵乳杆菌	Lactobacillus fermentium CECT 5716	[14]
12	瑞士乳杆菌	Lactobacillus helveticus R0052	[15]

[12]《关于公布可用于婴幼儿食品的菌种名单的公告》(卫生部公告2011年第25号)

[13]《关于批准塔格糖等6种新食品原料的公告》(2014年第10号)

[14]《关于发酵乳杆菌CECT5716等3个菌种的公告》(2016年第6号)

[15]《关于瑞士乳杆菌R0052等53种“三新食品”的公告》(2020年第4号)
3. 可用于保健食品的益生菌菌种名单

序号	菌种名称	拉丁学名	来源
第一类	双歧杆菌属	*Bifidobacterium*
1	两歧双歧杆菌	Bifidobacterium bifidum	[16]
2	婴儿双歧杆菌	Bifidobacterium infantis	[16]
3	长双岐杆菌	Bifidobacterium longum	[16]
4	短双歧杆菌	Bifidobacterium breve	[16]
5	青春双歧杆菌	Bifidobacterium adolescentis	[16]
第二类	乳杆菌属	*Lactobacillus*
1	德氏乳杆菌保加利亚亚种（保加利亚乳杆菌）	Lactobacillus delbrueckii subsp. Bulgaricus (Lactobacillus bulgaricus)	[16]
2	嗜酸乳杆菌	Lactobacillus acidophilus	[16]
3	干酪乳杆菌干酪亚种	Lactobacillus casei subsp. casei	[16]
4	罗伊氏乳杆菌	Lactobacillus reuteri	[16]
第三类	链球菌属	*Streptococcus*
1	嗜热链球菌	Streptococcus thermophilus	[16]

[16]《关于印发真菌类和益生菌类保健食品评审规定的通知》(卫法监发[2001]84号)

4.可用于保健食品的真菌菌种名单

序号	菌种名称	拉丁学名 (当前分类学名称)	来源
1	酿酒酵母	Sacccharomyces cerevisiae	[17]
2	产朊假丝酵母	Cadida atilis (Cyberlindnera jadinii)	[17]
3	乳酸克鲁维酵母	Kluyveromyces lactis	[17]
4	卡氏酵母	Sacccharomyces carlsbergensis (Saccharomyces pastorianus)	[17]
5	蝠蛾拟青霉	Paecilomyces hepiali Chen et Dai, sp. nov (Paecilomyces hepiali)	[17]
6	蝙蝠蛾被毛孢	Hirsutella hepiali Chen et Shen (Ophiocordyceps sinensis)	[17]
7	灵芝	Ganoderma llucidum (Ganoderma lingzhi)	[17]
8	紫芝	Ganoderma sinense	[17]
9	松杉灵芝	Ganoderma tsugae	[17]
10	红曲霉	Monascus anka (Monascus purpureus)	[17]
11	紫红曲霉	Monascus purpureus	[17]

[17]《关于印发真菌类和益生菌类保健食品评审规定的通知》(卫法监发[2001]84号)

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