广东广中皇食品有限公司是广东省“百千万工程”广东省科协、中国工程科技发展战略广东研究院帮扶协作重点企业。8月14日，广东省科协事业发展中心部长林湖彬、开平市科协主席邬晓芳以及当地重点农业龙头企业广东广中皇食品有限公司研发经理张志平，共同拜访了中国工程院院士吴清平及其团队专家。在此次会面中，双方针对长期影响腐乳行业的“白点”问题进行了深入探讨，目的是为了寻找创新的解决策略，以促进该行业的持续健康发展。

腐乳，中国传统发酵食品，风味独特，营养丰富，市场潜力大。但“白点”现象影响产品质量与市场扩张。发酵过程中，酪氨酸等氨基酸结晶形成白点。然而，储存不当易滋生微生物，导致腐败白点，需区分并避免食用，确保饮食安全。

吴清平院士强调应对产线全过程进行全景风险识别和高效控制，确保生产顺畅和质量稳定，通过科技创新与跨学科合作，提升产品品质，减少白点产生。同时，加强市场教育和消费者引导，提高大众对腐乳的认识。这将释放腐乳市场潜力，焕发传统美食新活力。

本次访问不仅进一步巩固并深化了科研机构与企业之间的合作伙伴关系，同时也为腐乳产业解决长期存在的“白点”问题提供了创新的思路与明确的方向。展望未来，双方将在技术研发、成果转换、市场拓展等多个领域深化合作，携手促进腐乳产业的科技创新与产业提升。