近日，央视财经曝光水产市场违规使用“三无”麻醉剂、工业酒精麻醉活鱼的黑幕。记者在多地暗访发现，商贩为方便装卸运输，向活鱼水体中添加不明成分的安定剂，使活鱼迅速进入“休眠”状态，充氧后又可快速恢复。这些产品均为无生产日期、无生产厂家、无生产许可证的“三无”产品，成分多涉及丁香酚与MS-222，给餐桌安全带来不容忽视的风险。

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我国是水产养殖大国，也是消费大国，活鱼长途运输需求巨大。如何实现低成本、高效率、高成活率运输，提高经济效益，是行业长期追求的目标。麻醉剂在鱼类保活运输中确实能起到镇静、降低应激、提高成活率的作用，但也存在成本较高、作用机理不清晰及药物残留等问题。

此次乱象中最受关注的丁香酚，在全球范围内的安全评价与管理态度差异明显。欧盟食品安全局（EFSA）研究指出，丁香酚对皮肤、眼睛具有刺激性，严重时可引发过敏反应；美国国家毒理学组织（NTP）试验显示，丁香酚对实验小鼠存在潜在肝肿瘤风险，因此美国联邦暂不允许将其用于水产品麻醉，但允许作为食品添加剂限量使用。澳大利亚、芬兰、新西兰等国则认为丁香酚可在鱼体内快速代谢，允许作为水产麻醉剂，并推荐使用浓度为10～100 mg/L。

我国最新发布的 GB 1886.129-2022《食品安全国家标准 食品添加剂 丁香酚》 明确允许丁香酚作为食品添加剂使用，但并未批准其作为水产麻醉剂使用。MS-222同样未列入我国水产养殖允许使用药物名单。截至目前，国家尚未针对这两种物质在食用水产品中的使用场景开展系统性安全评价，既无使用剂量规范，也无残留限量标准，常规市场检测项目中也未覆盖，形成了明显的监管与检测空白。

长期大量摄入含丁香酚残留的水产品，可能对人体肝肾造成损伤，孕妇、儿童等特殊人群风险更高。在标准缺失、监管滞后的现状下，第三方权威检测成为守护食品安全的重要技术屏障。

随着科技进步、研究深入与法规不断完善，未来有望开发出更高效、低残留、更安全的合规渔用麻醉剂，真正提升活鱼运输效率并降低损耗。但在标准完善之前，严厉打击“三无”麻醉剂、强化市场抽检、落实主体责任，仍是保障水产品安全的关键。

在食品安全备受关注的当下，水产品作为百姓餐桌上的常见食材，其质量安全容不得半点马虎。央视曝光的乱象，不仅是对水产行业从业者的警示，更是对全社会食品安全保障体系的考验。一方面，相关部门需加快完善水产品麻醉剂使用规范与安全评价标准，填补监管空白；另一方面，市场经营主体需强化食品安全责任意识，主动送检，杜绝违规操作。

相信随着监管体系的不断完善、专业检测力量的持续发力，这类违规麻醉活鱼的乱象终将被彻底整治，我们定能守住水产品安全底线，让每一条活鱼都能安全走上餐桌，让消费者吃得安心、吃得放心。

参考文献

1. 王文豪, 董宏标, 孙永旭, 等. MS-222和丁香酚在大口黑鲈幼鱼模拟运输中的麻醉效果[J]. 南方水产科学, 2018, 14(1): 106-113.

2. 严银龙, 施永海, 张海明, 等. MS-222、丁香酚对刀鲚幼鱼的麻醉效果[J]. 上海海洋大学学报, 2016, 25(2): 177-182.