吴清平院士受邀为中国饮料工业协会包装饮用水行业发展大会暨天然矿泉水分会第十五次会员大会做专题演讲

2024年6月4日中国饮料工业协会包装饮用水行业发展大会暨天然矿泉水分会第十五次会员大会在广东省河源市胜利召开。大会以“培育新质生产力，引领行业高质量发展”为主题，汇聚全国包装饮用水及上下游生产设备企业、原辅料供应商及科研机构代表近200人。

会议现场，中国工程院院士、广东省科学院微生物研究所名誉所长吴清平研究员受邀在发展大会上以《包装饮用水微生物安全科学大数据库及产业链未知安全风险防控技术研究》为题作报告向参会观众分享包装饮用水生产过程基于组学技术的微生物污染防控和溯源的创新技术应用。

吴清平院士

吴清平院士表示，目前的食品安全监督抽检合格率值得肯定，但当前仍有一些深层次的食品安全问题亟待解决。其中，微生物危害已成为食品安全的主要威胁。“微生物种类多、繁殖快、易变异，产生的毒素难以从源头有效控制，如铜绿假单胞菌适应低营养、冷藏等逆性环境，容易在包装饮用水工业的设备表面形成生物膜，对消毒剂耐受，难以清除，容易导致产品的二次污染”。吴清平表示，企业要解决微生物相关的食品安全问题，就要发力未知安全风险防控大数据模式系统设计，构建企业自身微生物安全数据库，包括风险识别数据库、菌种资源库、基因组数据库、分子溯源数据库，评价危害程度，确定风险菌株和风险点，精准防控包装饮用水生产微生物安全风险。

吴清平院士的专题演讲为包装饮用水行业的可持续发展提供了重要指导。广东省微生物分析检测中心（简称“广微测”）一直致力于为广大饮料生产企业提供检测技术培训和安全防控生产提供核心技术支撑。未来，广微测定会砥砺前行，不忘初心，助力中国饮料工业生产行业高质量发展。

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