杏仁还分甜和苦？杏仁的功效

中药典籍《本草纲目》中列举杏仁的三大功效：润肺，清积食，散滞。杏仁还有抗肿瘤作用。但你知道杏仁还分甜和苦呢？

我们日常在是市场上购买的“大杏仁”是扁桃仁，又称甜杏仁。

扁桃仁的营养价值：

1、天然抗氧化：扁桃仁富含天然抗氧化成分，其中维生素E就是一种脂溶性抗氧化剂，它们积聚并中和体内的自由基，保护细胞免受氧化性损伤，起到抗衰老的作用。

2、控制血糖、血压：扁桃仁的镁含量很高，有助于平衡血糖、血压，并改善胰岛素功能。

3、有益于心脏健康：扁桃仁皮里富含多酚抗氧化剂(Polyphenol Antioxidants)，每天吃一两把扁桃仁有助于调节血液里的胆固醇水平，同时防止胆固醇氧化，益于心脏健康。

4、有益于骨骼健康：扁桃仁包含多种有益于骨骼健康的矿物质，如钙、磷、镁、锰、铜、锌等。

扁桃仁可以怎么吃？

1、扁桃仁奶：扁桃仁浸泡过夜，第二天放入破壁机中，加入适量的水，打匀之后过滤掉残渣。

2、扁桃仁粉：将生的或者去了皮的扁桃仁研磨成粉，可以替代面粉烘焙健康低碳点心。

3、扁桃仁酱：用破壁机打磨烘烤过的扁桃仁，直到出油融合成扁桃仁酱。

4、扁桃仁能量棒：扁桃仁和其它坚果、种子、干果混合一起，裹上蜂蜜，烘烤成能量棒，低碳饱腹还营养。

苦杏仁又是什么呢？

苦杏仁是常用的中药，苦微温有小毒。味苦降泄，肃降而兼能宣发肺气而止咳平喘，为止咳之要药;质润多脂而能润肠通便的功效。《本草拾遗》：“杀虫、以利咽喉，去喉痹、痰唾咳嗽、喉中热结生疮”。

但苦杏仁被水解以后含有毒成分氢氰酸，氢氰酸的氰离子可与细胞色素氧化酶中的铁离子结合，使呼吸酶失去活性，氧不能被组织细胞利用，导致组织缺氧而窒息。这是由于苦杏仁中含有氰苷，当果仁在口腔中咀嚼和胃肠内消化时，氰苷被果仁所含的水解酶水解释放出氢氰酸，从而引起中毒。

因此食用过量的苦杏仁会导致中毒，使延髓等生命中枢先后麻痹，同时抑制细胞色素氧化酶的活性而引起组织窒息。而同样含有氰苷的常见食物还有：桃仁、李子仁、枇杷仁、樱桃仁、木薯等。

因此，杏仁虽好吃，但也不能乱吃和多吃哦。