什么是农药残留？如何有效去除农药残留？

  目前很多果蔬为了提升产量、减少病虫害，可能会使用到农药和肥料，那么这类果蔬会存在农药残留的问题，日常中我们该如何有效的去除果蔬农药残留呢？

  什么是农药残留：

  农药使用后没有被分解，其残留于生物体、收获物、土壤、水体、大气中的微量农药、有毒代谢物、降解物和杂质的总称。

  日常施于作物上的农药一部分会残留在作物上，一部分散落在土壤、大气和水等环境中，而在环境中残留的农药又会有一部分被植物吸收，而残留的农药会直接通过植物果实或水、大气到达人、畜体内，或通过环境、食物链最终传递给人、畜，长期食用到残留农药的食物会影响食用者的身体，严重时会造成身体不适、呕吐、腹泻甚至导致死亡的严重后果。

  蔬菜当中的农药残留超标会直接危及人体的神经系统和肝、肾等重要器官，同时农药残留会在体内蓄积，过量时会导致引发一些慢性疾病，如肌肉麻木、咳嗽等，甚至会诱发血管疾病、糖尿病和癌症等。

  日常中我们该如何有效的去除果蔬农药残留：

  1.焯水。因为焯水加热会促进农残的降解，使用开水煮1-2分钟左右最佳，这样操作对营养成分的破坏比较小。

  2.洗洁精水浸泡(选择符合A类标准的产品，据国标《GB 14930.1-2015食品安全国家标准 洗涤剂》产品分类：A类产品，直接用于清洗食品的洗涤剂)。不适合焯水的蔬菜水果，选择洗洁精水稍好于其他清洗方式，洗洁精含有表面活性剂，能较为高效地去除果蔬上的脂溶性物质，从而更好地去除农残。但使用洗洁精清洗容易产生二次污染，所以注意清洁的方法：洗洁精水浸泡10-15分钟左右后(洗洁精用量无需太大，一两滴即可)，浸泡后必须用清水洗净后再食用。

  3.淘米水、食盐水、小苏打水、自来水等浸泡，这几种方式的清洗效果都差不多。经研究表明，浸泡时间在5-15分钟内对农药去除是比较均衡，反之如果浸泡的时间过长，农药可能又重新吸附在果蔬上。

  4.清洗前尽量不要破坏其结构。在清洗的过程中要做到先清洗，后折摘，这样可以有效避免农药在清洗的时候进入组织内部。如：手撕包菜、草莓、豆角等。

  5.果蔬去皮。农产品表皮上的农药残留一般都要高于内部组织，所以清洗后的果蔬削皮也能有效的去除农药残留。

  只要用对方法农药残留不可怕，自己在家也能快速有效的处理，吃的安心吃的健康。