食用燕窝及其生物活性成分对神经保护作用

  神经退行性疾病是指由人脑神经元损伤引起的一系列疾病。神经退行性疾病仍然是世界上第二大死亡原因。它被证明占所有原因死亡的16.5%。WHO估计每年有1000万新发痴呆病例。痴呆患病率的增加与“银色海啸”有关，“银色海啸”一词用于描述65岁及以上老年人口的预期增长。在全球范围内，65岁或以上人口的比例从1990年的6%增加到2019年的9%。预计到2050年，这一比例将进一步上升到16%，因此世界上六分之一的人将年龄在65岁或以上。衰老是众所周知的神经退行性疾病的关键危险因素。人们认为，衰老会导致各种未修复的细胞损伤的积累，削弱细胞修复和代偿机制。氧化应激和神经炎症是损害神经系统的两个突出的病理生理学过程。两者密切相关，其中活性氧(ROS)或活性氮(RNS)的增加将诱导细胞内信号传导改变，导致炎症反应失调。炎症的发生反过来会释放出反应性物质和促炎细胞因子，导致这种恶性循环的重复。抗氧化防御系统等补偿机制减弱和组织修复受损会进一步加剧氧化应激和神经炎症。然后启动一系列神经退行性级联反应，导致神经元细胞凋亡。因此，大脑更容易受到神经退行性疾病进展的影响。

  目前，药物治疗广泛用于神经退行性疾病的管理。然而，这些药物治疗通常与不良副作用有关，并且它们仅提供疾病进展的短期延迟。因此，应开发替代方法，例如使用具有有效抗氧化和抗炎活性的功能性食品来预防这些神经退行性疾病。

  食用燕窝(EBN)是一种糖蛋白(唾液酸化的粘蛋白糖肽)，对神经退行性疾病有益。使用体外和体内模型广泛研究了EBN在保存神经元细胞中的抗氧化，抗炎和抗凋亡特性。EBN的生物活性成分被认为在神经保护中起重要作用的是N-乙酰神经氨酸(通常称为唾液酸)。唾液酸是一种酸性糖，与EBN糖蛋白中聚糖的末端位置结合，已知有助于健康的神经和大脑功能以及增强记忆力。它通常与婴儿的神经和智力增强有关。EBN中具有神经保护活性并有助于大脑健康发育的其他成分是乳铁蛋白、卵转铁蛋白、N-乙酰半乳糖胺和表皮生长因子。EBN的功能作用通常与其大量的抗氧化剂和抗炎糖肽有关。EBN中的生物活性化合物，特别是唾液酸，增加了EBN的神经营养潜力，并有助于神经元修复和保护。

  论文来源：https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2213453022002403

  DOI：10.1016/j.fshw.2022.10.021