什么是食源性疾病？怎样预防食源性疾病？

  什么是食源性疾病？

  食源性疾病是指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病，包括食物中毒。通俗的讲就是“吃出来的病”。全球每年至少有6亿人患食源性疾病，可见它已成为当今世界上分布最广泛、最常见的疾病之一，是目前重要的公共卫生问题。常见的致病因素多种多样，即有微生物性、化学性、真菌性、也有植物性、动物性、寄生虫性的…

  怎样预防食源性疾病？

  预防食源性疾病，远离“病从口入”，关键是要遵循世界卫生组织推荐的“食品安全五要点”：

  1、保持清洁：饭前便后和食物制备过程中都要勤洗手，餐具、厨具和厨房环境要清洁。

  2、生熟分开：生的肉、禽和海产品要与其他食物分开;加工食物的厨具、容器都要生熟分开。

  3、烧熟煮透：加工肉、禽、蛋、海产品等食物时要烧熟煮透(食物中心温度至少达到70℃)，尤其是烤肉、肉馅、大块的肉和整鸡等食品。如果用小火，由于温度低，就必须延长时间，即“小火慢炖”。从冰箱里取出的生冷熟食，特别是剩饭剩菜，一定要彻底加热。

  4、保持食物安全温度：70℃以上和4℃以下可以抑制大部分微生物的生长繁殖，熟食和易腐烂的食物应及时冷藏。熟食在室温下存放最好不超过2小时。食物在冰箱中也不能过久储存;冷冻食物不要在室温下长时间化冻，或者是反复冻融。

  5、使用安全的水和原材料：食品制作的全过程要使用安全的水，包括清洗果蔬、加工食物、清洁烹饪用具和餐具，以及洗手。选择新鲜的蔬菜水果，不要食用超过保质期和变质的食物。