心血管疾病风险：关注膳食碳水化合物的类型和来源

  较高的游离糖摄入量与较高的心血管发病率和脂蛋白中较高的甘油三酯浓度有关。较高的纤维摄入量以及分别用全麦淀粉和非游离糖替代精制谷物淀粉和游离糖可能对心血管疾病的发生具有保护作用。

  碳水化合物在化学上分为单糖和二糖(糖)、多元醇、低聚糖和多糖(淀粉和非淀粉)。糖可进一步分类为游离糖(外源添加到食品中的所有单糖和双糖，以及天然存在于蜂蜜、糖浆和不加糖果汁中的糖)或非游离糖(游离糖定义之外的所有糖，主要天然存在于水果、蔬菜和乳制品中)。

  BMC Medicine近期发表的一项研究对膳食碳水化合物的类型和来源与心血管疾病(cardiovascular disease，CVD)发病率之间的关联，以及脂蛋白亚类中碳水化合物摄入量与甘油三酯的关联进行研究。研究发现，游离糖与总卒中风险的相关性最强，其摄入与总CVD和除出血性卒中以外的所有CVD亚型呈正相关，而非游离糖的摄入与CVD无关。最后，研究证实了膳食纤维与总CVD风险之间的负相关。特定类型的碳水化合物，特别是不同的糖，可能与心血管疾病风险有不同的关联;因此，在研究CVD时碳水化合物的类型和来源是需要考虑的重要因素。

  论文来源：Associations between types and sources of dietary carbohydrates and cardiovascular disease risk: a prospective cohort study of UK Biobank participants

  DOI： 10.1186/s12916-022-02712-7