吃米和吃面哪个更容易发胖？终于有答案了……

  在中国，超过一半的成年人出现超重或全身性肥胖，40.9%的患者出现中心性肥胖。在中国人的饮食中，大米和小麦贡献了绝大多数卡路里，而对中国主食偏好与肥胖表型之间的关联知之甚少。

  近日，西安交通大学的研究团队在权威期刊《营养素》发表了一篇研究论文：“Staple Food Preference and Obesity Phenotypes: The RegionalEthnic Cohort Study in Northwest China”。这项研究主要探讨了“主食偏好”和“肥胖风险”之间的关系。同时得出一个结论：爱吃米的人比爱吃面的人拥有相对更低的体脂。

  研究者表明：主食偏好因人群而异，但其与肥胖表型相关的证据有限。使用中国西北地区民族队列研究的基线数据(n = 105，840)，根据大米和小麦的摄入频率定义主食偏好。总体，特别是腹部脂肪堆积是由过多的体脂百分比和腰围决定的。科学家们还观察到大米偏好(食用大米的频率高于小麦;男性为7.84%，女性为8.28%)与男性体内脂肪过多(OR，0.743;95%CI，0.669-0.826)和中心性肥胖(OR0.886;95%CI，0.807-0.971)的风险较低有关;与小麦偏好相对者相比，女性中心性肥胖的风险较低(OR，0.898;95%CI，0.836-0.964)。此外，在体重指数正常的参与者中观察到相似但更强的负关联。小麦到大米(5次/周)的重新分配与男性正常体重肥胖风险降低36.5%和女性正常体重中心性肥胖风险降低20.5%相关。数据结果表明，与小麦相比，水稻偏好可能与中国西北人口中某些肥胖表型的比值比较低有关。

  原文链接：https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/36558402/