母体饮食和营养素可能能调控后代食物过敏的易感性

　　食物过敏(FA)的定义是由于接触特定食物后可重复发生的特定免疫反应对健康造成的不良影响，已成为影响儿童和成人的主要公共卫生问题。流行病学调查显示，约8%的儿童和4%至10%的美国成年人患有fa。由于饮食的差异，中国南北地区的患病率存在差异。中国FA的总体患病率在3.2 ~ 37%之间，其中北部为3.13 ~ 11.9%，南部为3.5 ~ 21.13%。随着工业化的发展和全球环境因素的快速变化，如抗生素和洗涤剂的使用，高脂肪食品的消费，空气污染的暴露，FA的过敏症状变得越来越多样化和严重。FA的症状包括局部反应，如皮肤、呼吸和胃肠道免疫紊乱。在严重的情况下，它甚至可以导致多器官受累，并成为一种全身性疾病，如低血容量性休克。

　　食物过敏(FA)的患病率急剧上升，不能仅仅通过遗传来解释，识别由环境因素驱动的致敏机制变得越来越重要。饮食、肠道菌群及其代谢物已被证明在FA的发展中起重要作用。近日BAI T在Journal of Agricultural and Food Chemistry期刊发表的综述中讨论了两种主要的饮食模式和早期生活中的关键营养素对后代患FA风险的影响的最新流行病学证据。西方饮食的特点是大量摄入精制糖、动物脂肪、加工肉类、精制谷物、高脂肪乳制品及少量摄入未加工的水果、蔬菜、鱼、全谷物和巧克力。这种高糖、高脂肪饮食会导致人体严重缺乏膳食纤维、维生素、矿物质和植物性抗氧化分子的摄入，这可能会影响后代的免疫系统，增加对FA的易感性。相比之下，地中海饮食增加了对未加工和植物性食物、橄榄油和鱼的摄入，同时限制红肉、动物脂肪、糖和盐的摄入。地中海饮食富含纤维，能降低后代患FA的风险。

　　此外，文中通过多界面串扰，包括母胎−胎儿的传播取决于遗传、从怀孕到婴儿期微生物群可能驱动FA易感性、母胎和母婴串扰依赖于表观遗传学(基因表达的可遗传变化，而DNA序列不发生变化，这一过程可以代代相传)、母胎传播独立于遗传学、表观遗传学和微生物群，探讨了在妊娠、分娩和哺乳时母亲膳食营养素影响后代对FA易感性的潜在机制。然而，母亲膳食营养素与后代患FA风险之间关系的的现有证据由于样本量小、研究设计不严谨、缺乏长期跟踪数据等研究有一定局限性。

　　参考文献：BAI T, WANG Z, SHAO H, et al. Novel Perspective on the Regulation of Offspring Food Allergy by Maternal Diet and Nutrients [J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2024. 72(19): 10679-91.