肥胖人群的福音——膳食纤维

  随着人们生活水平的提高，对食物的需求已从吃得饱向吃得好转变，为了满足人们对食物色香味的追求，市面上的产品也变得层出不穷，琳琅满目。正是在这些花花绿绿的产品中，我们忽略了健康的食物，摄入过多的精致碳水、油炸食品等，给我们的身体健康埋下无穷的隐患，肥胖正是危害我们健康的元凶之一。因此，肥胖已变成我们当前需要攻克的健康难题。

  近日，南昌大学谢明勇院士研究团队在Food Hydrocolloids杂志上发表了一篇关于膳食纤维通过调节肠道菌群从而改善肥胖的研究性文章。

  膳食纤维是一种多糖，既不能被胃肠道消化吸收，也不能产生能量，根据其自身特性又分为可溶和不可溶两类，具有缓解腹泻和便秘、预防癌症、降低胆固醇和血糖、控制体重等作用，被认定为第七类营养素。

  膳食纤维减少体重增加：

  研究人员使用不同的膳食纤维和奥利司他治疗高脂饮食诱导的肥胖大鼠，发现膳食纤维同样具有减少体重增加的作用，而不同的膳食纤维在减少体重程度上有所区别。因此，我们在摄入膳食纤维时，不能只吃单一的食物，应尽可能的让食物多样化。

  不同膳食纤维对减少体重的影响[1]

  膳食纤维调节脂质代谢紊乱：

  研究表明，膳食纤维确实可以改善由肥胖引起的健康问题。不同的膳食纤维可以在一定程度上改善肥胖大鼠的低密度脂蛋白-胆固醇、高脂血症和总胆固醇的水平，降低高脂饮食引起的异常高肾指数，缓解由肥胖引起的并发症。

  不同膳食纤维对相关生化指标的影响[1]

  膳食纤维调节肠道微生物群：

  肥胖会导致肠道功能障碍和肠道微生物群紊乱，降低菌群多样性，补充膳食纤维不仅可以增加肠道菌群的多样性，还能促进有益微生物的生长，改善肠道屏障功能受损，有助于肠道健康。

  肠道菌群差异分析[1]

  膳食纤维对人体的健康益处无处不在，每天摄入足够量的膳食纤维对人体健康有积极作用，但不同的膳食纤维对人体健康的改善存在显著差异，因此，我们在日常选择食物中，应尽可能的让餐盘上的食物多样化。

  参考文献：

  [1]Wen, J., et al., Different dietary fibers unequally remodel gut microbiota and charge up anti-obesity effects. FOOD HYDROCOLLOIDS, 2023. 140(108617).