噬菌体疗法：家禽业对抗沙门氏菌的新希望

在全球畜牧业面临抗生素耐药性（AMR）危机的背景下，寻找安全有效的替代方案成为当务之急。近日，泰国朱拉隆功大学的一项研究为家禽业带来了新突破——一种名为SEpBS-1的噬菌体被证实能有效抑制肉鸡肠道中的沙门氏菌，为解决沙门氏菌污染问题提供了创新路径。

沙门氏菌威胁与抗生素困局 

沙门氏菌是全球食源性疾病的主要病原体之一，尤其在畜禽产业中，其通过污染鸡肉和鸡蛋威胁人类健康。传统抗生素的滥用不仅导致耐药菌株激增（世界卫生组织预测，若不遏制AMR，2050年全球经济损失将达100万亿美元），还破坏了动物肠道微生态平衡。因此，开发无残留、高特异性的生物防控手段迫在眉睫。 

噬菌体SEpBS-1的特性与潜力

研究团队从泰国多家农场和加工厂的33份样本中分离出63株噬菌体，其中SEpBS-1表现尤为突出：

广谱杀菌能力：能感染肠炎沙门氏菌、鼠伤寒沙门氏菌等5种血清型，对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等其他细菌无作用，显示高度宿主特异性。 

环境适应性强：在-6.5℃~50℃、pH 5~9范围内保持稳定，耐酸性优于碱性环境，适合家禽肠道及养殖环境；虽在高盐（5% NaCl）条件下效价下降，但仍能在常规饲料和饮水中存活。 

高效裂解特性：对肠炎沙门氏菌的潜伏期为2小时，裂解量达166 PFU/感染细胞；对鼠伤寒沙门氏菌的潜伏期稍长（2.5小时），但裂解量更高（973 PFU/感染细胞），显示其针对不同菌株的精准打击能力。 

通过透射电子显微镜观察，SEpBS-1呈现二十面体头部（直径56 nm）和细长非收缩尾（130 nm），属于长尾噬菌体科（Siphoviridae），其结构稳定性为实际应用奠定了基础。 

肉鸡试验：从肠道菌群到免疫提升

在135只肉鸡的对照试验中，感染沙门氏菌的处理组在7日龄时口服SEpBS-1（10¹¹ PFU/mL），结果显示：

沙门氏菌负荷下降：14日龄时盲肠沙门氏菌数量减少40%，虽未达统计学显著差异，但阳性对照组的沙门氏菌数量始终最高，表明噬菌体对细菌增殖有抑制趋势。 

肠道健康改善：处理组的回肠绒毛表面积显著大于对照组（0.040 mm² vs. 0.013~0.024 mm²），暗示肠道吸收功能增强；菌群分析显示，处理组的Bacteroidetes和Verrucomicrobia丰度升高，其中Akkermansia等有益菌增加，可能与肠道免疫强化和炎症缓解相关。 

图1 肠道微生物丰度变化

产业前景与挑战

尽管SEpBS-1在试验中展现了潜力，但实际应用仍需优化，例如调整给药剂量、频率或采用联合疗法。不过，其无残留、可生物降解的特性已获得美国FDA认可（作为肉类产品生物防控剂），契合全球“减抗”趋势。未来研究若能进一步探索噬菌体与宿主免疫系统的互作机制，或可开发出更高效的复合制剂。 

这项研究不仅为家禽业提供了对抗沙门氏菌的新工具，更推动了噬菌体疗法在畜牧业中的科学认知。随着微生物组技术的发展，精准靶向的生物防控有望成为养殖业可持续发展的核心策略之一。 

参考文献：

Wanasawaeng W, Thomrongsuwannakij T, Chansiripornchai N. Isolation, Characterization, and Application of Bacteriophage for Salmonella Control in Broiler Chickens. Vet Med Int. 2025 May 19;2025:6502225. doi: 10.1155/vmi/6502225. PMID: 40421130; PMCID: PMC12105902.