如果你不是搞家禽的，却每天被“One Health”概念刷屏，一定知道一个尴尬事实：人类医院把抗生素管得再严，只要畜牧场还在“吨吨吨”拌料，耐药性依旧会顺着“动物-食物-环境”三角循环回流到城市。全球禽肉产量2024年首次突破1.4亿吨，其中约70%的出栏肉鸡曾接受“预防性”抗菌促生长剂（AGP）。欧盟2022年全面禁AGP后，北美与东南亚也开始“阶梯式减抗”，但代价是沙门氏菌（Salmonella enterica）定植率上升3–7个百分点，欧盟去年因沙门氏菌召回禽产品的事件同比翻了一番。于是，“用什么顶替抗生素”成了跨学科的共同焦虑。 

2025年6月，Poultry Science上线了一篇论文：Harnessing probiotics and bacteriophages to fight Salmonella and limit the use of antibiotics in broilers: a study in commercial conditions。他们把实验室里吵翻天的“噬菌体+益生菌”组合搬进了商业农场。

这篇文章的珍贵之处在于“商业条件”——鸡不是SPF（无特定病原体），饲料含动物蛋白，场子靠卡车进出，工人按班表换鞋而非天天泡澡消毒。换句话说，数据可以直接搬进你我餐桌的 reality show。 

研究包括两个完整的饲养周期：T1，在标准条件下进行并用作对照，以及 T2，应用益生菌和噬菌体。在整个研究期间，在环境和肉鸡中进行了沙门氏菌监测，显示与 T1 周期相比，T2 中沙门氏菌的存在显着减少了 90% （P ≤ 0.001）。在环境和动物水平上都观察到下降。值得注意的是，与 T1 肉鸡相比，整个肉鸡盲肠微生物组在 T2 中发生了调节，证明生物多样性显着增加，同时瘤胃球菌属、梭状芽孢杆菌属和粪杆菌属的出现更早。与此同时，T2 肉鸡与 T1 肉鸡相比，肉鸡死亡率降低了 72%，肉鸡体重增加了 6.4%（P ≤ 0.01）。研究结果表明，益生菌/噬菌体联合方法可能是对抗沙门氏菌的一种有前途的策略，同时减少对抗生素的需求并改善肉鸡的健康。

抗生素时代教会我们“杀敌一千”，后抗生素时代则逼我们学会“排兵布阵”。这项研究告诉我们：把肠道当成一座城市，益生菌是“社区民警”，噬菌体是“特警队”，抗生素退居“急救车”。只要三方各司其职，城市不会陷入无政府状态，鸡也能准时、健康地走上餐桌。对于不搞家禽却同样面临“减抗”压力的水产、猪、甚至医院同行，这套“先占座、后狙击、留后手”的逻辑，或许正是下一场战争的起点。

参考文献：doi: 10.1016/j.psj.2025.105595