2023年6月1日，国家卫健委发布N-乙酰氨基葡萄糖的新食品原料延期通知书信息送达，受理编号为卫食新申字(2023)第0005号。N-乙酰氨基葡萄糖是业内广泛关注的功能性原料，在此对N-乙酰氨基葡萄糖的基本信息和申请情况进行概述。

  什么是N-乙酰氨基葡萄糖？

  N-乙酰氨基葡萄糖英文名称N-Acetylglucosamine，简称NAG，分子量为221.21，CAS号是7512-17-6，分子式为C8H15NO6。分子结构如下图所示：

  NAG作为生物体内的一种单糖，广泛存在于细菌、酵母、霉菌、植物以及动物体内。在人体中，N-乙酰氨基葡萄糖是糖胺聚糖二糖单元的合成前体，对修复和维持软骨及关节组织功能具有重要作用。因此，N-乙酰氨基葡萄糖被广泛作为药物和营养膳食添加来治疗和修复关节损伤。此外，N-乙酰氨基葡萄糖在化妆品领域也具有诸多应用。目前，N-乙酰氨基葡萄糖主要采用酸解虾壳或蟹壳中甲壳素生产，也可通过生物合成和化学合成生产。

  N-乙酰氨基葡萄糖的功能

  1、免疫调节

  N-乙酰氨基葡萄糖可以调节免疫细胞的活性，促进巨噬细胞的吞噬作用，增强机体的免疫力。研究表明，N-乙酰氨基葡萄糖对于预防感染和肿瘤具有一定的保护作用。

  2、关节健康

  N-乙酰氨基葡萄糖是软骨组织中的重要成分之一，能够促进软骨细胞的增殖和基质的合成，有助于维护关节健康。研究表明，N-乙酰氨基葡萄糖能够减轻关节炎症状，缓解疼痛和肿胀。

  3、皮肤保健

  N-乙酰氨基葡萄糖可以促进胶原蛋白的合成，有助于保持皮肤弹性和水润度。研究表明，N-乙酰氨基葡萄糖能够改善皮肤干燥和老化，有一定的美容功效。