高尿酸和痛风患者尽管在缓解期看起来和常人一样，但只要体内尿酸水平不降低，便会持续沉积在骨关节、软组织、肾脏等部位，引发手足关节变形、肾脏结石。还有可能发展为肾功能不全、肾衰竭，甚至引起肾性贫血、肾性高血压、慢性心力衰竭等并发症。

  高尿酸、痛风到底能不能吃豆类？

  首先我们得清楚，判断一种食物是否适合高尿酸、痛风患者食用，主要考虑其嘌呤含量高低。

  高嘌呤食物(嘌呤含量大于 150 毫克/100 克)，包括各种海鲜水产、动物内脏、酒精性饮品和高汤、浓汤等，就不适合高尿酸、痛风患者;而中尿酸食物(嘌呤含量在 100-150 毫克/100 克之间)，包括四季豆、红豆、绿豆、菌藻类、畜禽肉等，在食用时就需要谨慎选择。一方面要考虑自己是否处于痛风发作期，一方面要考虑三餐中其他食物对体内尿酸代谢的影响。

  举个例子，吃了中嘌呤食物，最好要避免同时大量喝酒，同时还应增加饮水量，促进嘌呤排出。而低嘌呤食物(嘌呤含量小于 50 毫克/100 克)，如新鲜蔬果、淀粉类主食、牛奶和鸡蛋等食物，则应该成为高尿酸、痛风患者食谱中的主角。

  对于豆类食物而言，不同加工状态下，嘌呤含量差异相当大。比如，黄豆在干豆状态下属于典型的高嘌呤食物，可一旦经过泡发、磨浆、点卤、脱黄浆等工序后，绝大多数的嘌呤早就溶解在黄浆水排掉了，于是豆腐就变成了一种低嘌呤的“安全”食物。

  豆浆中含有大量水分，嘌呤含量也不算太高，属于中等嘌呤食物。而豆腐干、腐竹、豆皮等豆制品水分含量低于豆腐，也属于中嘌呤食物，和豆浆一样，不建议痛风患者大量食用。真想吃豆制品时，优先选择豆花、豆腐等豆制品。