“以形补形，以脏补脏”是中医通过对自然界的长期细致观察所发现的一些规律。中医是经验医学，在以往不能微观研究事物的背景环境下，先人们只能通过寻找共同点的方式来总结规律。例如常说的“常吃核桃，返老还童”之说法，古人在食用核桃时发现其有健脑的功能，但是古人无法分析里边所含的成分，只是看到核桃长得像脑袋，于是便提取了这一共性的特征，形成了“以脑补脑”的说法。所以，大多数“以形补形”的经验说法只是总结了一部分食物的益处，非得给这种益处安个名头。那么“以脏补脏”呢?我们谈起动物内脏，都会想到高胆固醇和心脑血管疾病，不可避免地会想到，吃肝会不会容易脂肪肝啊?已经发展成脂肪肝了还能不能吃内脏呢?

  非酒精性脂肪性肝病(NAFLD)及其进行性非酒精性脂肪性肝炎(NASH)是肝硬化和肝细胞癌的公认原因。令人信服的证据表明，NAFLD不仅与发生肝脏相关并发症的风险更大有关，还与心血管疾病(CVD)和慢性肾脏疾病(CKD)的风险增加有关。NAFLD和NASH的进展和生活方式密不可分。作为和内脏营养成分组成相似的红肉，在今年来被不断证明过多摄入增加代谢疾病风险，也有证据表明过量的红肉摄入与NAFLD风险较高相关。那么，动物内脏会不会出现相似的情况呢?吃内脏会不会加剧NAFLD相关风险呢?

  2022年6月，来自温州医科大学附属第一医院的郑明华教授团队在《HepatoBiliary Surgery and Nutrition》期刊上发表题为“Higher consumption of animal organ meat is associated with a lower prevalence of nonalcoholic steatohepatitis”的研究文章。该研究纳入136名参与者，他们都在临床活检中已经由活检证实为NAFLD的中国成年人，通过接受问卷调查来评估每日动物内脏类摄取与肝病的严重程度。

  该研究的136名参与者(80.9 %的男性)的平均±标准差(SD)年龄为39.0±12.5岁，体重指数(BMI)为27.4±3.6。确定的NASH的流行率为65.4 %。每日动物内脏摄入的中位数为1.30克/1,000千卡。即使在调整人口统计学、生活方式变量、代谢和饮食因素以及肝脏纤维化阶段后，动物内脏摄入也与NASH的存在成反比。该研究结果表明，在经活检证明NAFLD的中国成年人中，每日食用动物内脏的较高与NASH的患病率较低之间存在显著关联。不过，由于纳入研究的人群数量较少，研究者认为仍然需要进行更大规模的研究来进一步证实其他种族群体的这些发现，并更好地阐明较高的动物内脏摄入与降低NASH风险之间的机械联系。

  在前面我们说到“以脏补脏”，事实上，中医所说的脏器与现在大众所认识的脏器存在概念的不同。中医讲的脏腑常常是指一组功能而言。譬如，传统中医的“肝”和西医所说的“肝”的概念是不同的。中医讲的“以脏补脏”不是狭义地说吃肝补肝，而是指与肝胆有关的一组功能有影响。从这一点来看，吃啥补啥的理论不能尽信，也不可以不信，那些经过长期实践流传下来的，对我们还是有一定的借鉴价值。

  原文链接：https://hbsn.amegroups.org/article/view/96598/html