食品过度加工对健康有影响吗？

原创

来源：杨娟

2023-12-28 00:00:00

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核心提示：结果发现UPF摄入量高的参与者BMI更高、吸烟率更高、糖尿病、高血压和血脂异常等合并症的患病率增加，并且不太可能定期锻炼。

越来越多的证据表明，饮食可能会影响患抑郁症的风险。尽管有大量数据将超加工食品(UPF;即能量密集、可口和即食食品)与人类疾病联系起来，检查UPF消费与抑郁症之间关联的证据很少。先前的研究受到短期饮食数据的阻碍以及解释潜在混杂因素的能力有限。此外，没有研究确定哪些UPF食物和/或成分可能与抑郁症风险有关，或者UPF消费的时间可能如何关联。因此，科学家们研究了UPF及其成分与事件抑郁症之间的关联。这项队列研究调查了31 172名年龄在42至62岁之间的美国女性的超加工食品消费和抑郁风险。

这项队列研究每年使用经过验证的食物频率问卷(FFQ)评估饮食。我们使用NOVA分类估计UPF摄入量，根据加工程度对食物进行分组，将UPF分为其成分，包括超加工谷物食品，甜食零食，即食食品，脂肪和酱汁，超加工乳制品，咸味零食，加工肉类，饮料和人造甜味剂。对抑郁症使用了2个定义：(1)严格的定义要求自我报告的临床医生诊断的抑郁症和定期使用抗抑郁药，以及(2)需要临床诊断和/或抗抑郁药使用的广义定义。

使用Cox比例风险模型根据UPF摄入量的五分位数估计抑郁症的风险比(HRs)和95%置信区间，并调整已知和可疑的抑郁症危险因素，包括年龄、总热量摄入、体重指数(BMI;以公斤为单位的体重除以身高(米的平方)、体力活动、吸烟状况、更年期激素治疗、总能量摄入、酒精、合并症(如糖尿病、高血压、血脂异常)、家庭收入中位数、社交网络水平、婚姻状况、睡眠时间和疼痛。