一个冬天的早上，小张在路边的早餐车点了一份牛肉炒粿条，她还加了个鸡蛋。低头一看手机马上就要迟到，担心打不上上班卡的小张忙不迭叫老板打包，老板嘟囔一句“打包加一块”，一边熟练地从塑料袋里一摞餐盒拽出来一个，两分钟以后热热的粿条伴着浓郁的锅气倒进了餐盒里。两根筷子上下翻飞，边走边吃是小张早从学生时代就点亮的技能，五分钟以后，粿条已经全部进了小张的肚子。早餐店老板不知道的是，小张的肠道菌群会因为这碗粿条开始悄然变化。当然，其实小张也不知道。

  塑料制品的出现给人类生活带了极大的便利，轻薄结实，造价低廉。当今的外卖食品行业的快速发展，同样离不开广泛使用的一次性塑料餐具。伴随而来的问题是塑料难以降解，对环境严重污染，对人群的健康也存在潜在的危害。近些年来不断有学者发现塑料制品对人类和动物的健康带来隐患。其中关于微塑料已经有了很多的研究，这些研究都表明微塑料的摄入会导致人和动物肠道出现机械损伤和肠道微生态失调，从而引发诸如消化不良、胃肠炎症等，甚至对消化道以外的器官如心脏、肺脏和肾脏产生毒性。

  那除了微塑料会产生这些恶劣的后果，我们日常使用接触的塑料制品是否会产生类似的不良影响呢?来自宁夏医科大学的何淑兰团队于23年10月在《Journal of Hazardous Materials》期刊上发表题为“Effects of thermal exposure to disposable plastic tableware on human gut microbiota and metabolites: A quasi-experimental study”的研究文章。旨在研究热暴露的一次性塑料餐具的长期使用对人体健康的潜在影响。

  该研究纳入60名参与者，分为暴露组和对照组，其中暴露组在一个月的处理后，改为对照组相同的餐食方式处理一个月作为暴露后组。值得一提的是这60名参与者均为该校研究生，其中暴露组的第一个月正处于新冠观察期。暴露组三餐食用的是一次性塑料餐具盛放的热的食物，而对照组的食物相同，但餐具是使用的大学食堂提供的金属材质餐盘。每组的每个参与者采集观察期结束时的两份粪便样本和一份尿液样本，粪便样本用于评估微塑料水平和肠道微生物，尿液用作代谢物分析。

  粪便微塑料水平结果，暴露组和对照组水平无显著差异，但暴露后组的微塑料水平显著降低。表明通过食物避免一次性热餐盒的热暴露的方式可以显着降低粪便中的微塑料水平。

  肠道微生物多样性方面，暴露组和对照组在第一次采样时没有表现出显著差异，表明参与者在暴露结束后立即没有明显的肠道微生物变化。然而，在停止暴露1个月后，与对照组和暴露组相比，暴露后组的参与者在覆盖指数上的肠道微生物多样性水平显着降低。在肠道微生物组成方面，在门水平上和属水平上，都观察到暴露组和暴露后组于对照组相比，部分微生物的丰度发生明显改变。表明长期使用热暴露的一次型餐具承载食物会对人类肠道微生物群落造成影响。

  代谢物方面，暴露组和对照组有546种差异物，暴露后组和对照组有310种差异代谢物，暴露组和暴露后组有703种差异代谢物。在代谢物的通路富集中，与对照组相比，暴露组的差异代谢物主要富集在癌症相关和物质依赖性代谢途径中，而暴露后组主要富集在酪氨酸代谢与癌症通路。与暴露组相比，暴露后组有12个代谢途径显著富集，包括咖啡因代谢、药物代谢-细胞色素P450和类固醇激素生物合成。通过将微生物与代谢物联合分析，发现热暴露的塑料餐具产生的微生物群和代谢物水平的变化主要与中枢神经系统疾病、能量代谢和炎症有关。

  综上所述，该研究发现，与对照组相比，暴露后组的粪便中微塑料水平降低，与暴露组和暴露后组中放线菌门、变形菌门、厚壁菌门和拟杆菌门的丰度变化有关。微生物群和代谢物水平的变化主要与中枢神经系统疾病、能量代谢和炎症相关，说明长期使用热暴露的一次性塑料餐具对健康有显著负面影响。

  原文链接：https://hbsn.amegroups.org/article/view/96598/html