过量摄入超加工食品，与32种不良健康结果的风险增加相关

  超加工食品(Ultra-processed food)，是指在已经加工过的基础上再加工的食品，这类食品通常含有五种以上工业制剂，并且是高糖、高脂、高盐的食品，但维生素和纤维含量较低，长期食用会增加多种疾病风险。已有充分的证据表明，与多种不良健康结果有关，包括肥胖、心血管疾病、糖尿病和癌症等。

  超加工食品涵盖各种即食产品，包括甜味零食、咸味零食、糖果、冰淇淋、含糖饮料、加工肉类等多种即食食品。

  2024年2月28日，澳大利亚迪肯大学的研究人在国际顶尖医学期刊《英国医学杂志》(BMJ)上发表了题为：Ultra-processed food exposure and adverse health outcomes：umbrella review of epidemiological meta-analyses 的伞状系统综述。

  这项迄今为止最大规模的研究显示，过量摄入超加工食品，与32种不良健康结果的风险增加相关，包括死亡率、癌症以及精神健康、呼吸健康、心血管健康、胃肠道健康和代谢健康结果。

  I类证据显示，摄入较多超加工食品，心血管疾病相关死亡风险增加50%，焦虑和常见精神障碍的风险增加48-53%，患2型糖尿病的风险增加12%。

  II类证据显示，摄入较多超加工食品，全因死亡风险增加21%，与心脏病、肥胖、2型糖尿病和睡眠问题相关的死亡风险增加40-66%，患抑郁症的风险增加22%。

  在这项研究中，研究人员荟萃分析了45项不同的汇总荟萃分析，包括13个剂量反应和32个非剂量反应研究，共纳入近1000万名参与者，超加工食品的摄入量是通过食物频率调查问卷获得的，研究人员将证据分为令人信服(I类)、高度暗示性(II类)、暗示性(III类)、弱(IV类) ，没有证据(V类)，分析了超加工食品摄入量与不良健康结果之间的关系。

  研究发现，过量摄入超加工食品，与32种不良健康结果的风险增加始终相关，且存在直接关联，包括死亡率、癌症以及精神健康、呼吸健康、心血管健康、胃肠道健康和代谢健康结果。

  令人信服的证据表明，摄入较多超加工食品，心血管疾病相关死亡风险增加50%，焦虑和常见精神障碍的风险增加48-53%，患2型糖尿病的风险增加12%。

  高度暗示性证据表明，摄入较多超加工食品，全因死亡风险增加21%，心脏病相关死亡风险增加66%，2型糖尿病增加40%，抑郁风险增加22%，普遍不良睡眠相关结果风险增加41%。

  然而，超加工食品的摄入量与哮喘、胃肠道健康、某些癌症和心脏代谢危险因素之间的证据仍然有限，需要进一步研究。

  《英国医学杂志》同期配发了一篇社论文章，该社论指出，富含超加工食品的饮食可能对大多数(也许是全部)身体系统有害，没有理由相信人类能够完全适应这些产品。该社论还指出，现在是联合国机构与成员国一起制定和实施，类似于烟草框架的超加工食品框架公约的时候了。

  这篇综述支持了流行病学证据，并强调，超加工食品消费的增加与负面健康结果的风险升高直接相关，特别是与心血管和代谢健康相关的风险，以及常见的心理健康问题和死亡率。然而，还需要进一步研究以确定这些食物影响健康的不同机制。

  虽然结果表明，摄入过多的超加工食品与不良健康影响有关，但作者也表示，这些数据还不足以建立因果关系。

  总而言之，结果结果有力的表明，摄入过多的超加工食品与全因死亡率、心血管疾病相关死亡率、常见精神障碍结局、超重和肥胖以及2型糖尿病的更高风险之间存在直接关联。研究建议制定公共卫生行动，旨在减少超加工食品的消费，以改善人类健康。

  文章链接：https://doi.org/10.1136/bmj-2023-077310

  https://doi.org/10.1136/bmj.q439