你不小心误食了“氰化物”吗？

  杏仁使我们生活常吃的干果类零食。但杏仁也藏着一种毒素，你知道吗？

  氰化物，我们可以在警匪片里偶尔听到，是经常被用来投毒的一种化学物质。听到这个名字，你可能觉得是一种很陌生的名字，仿佛这种化学物质和你没有太大关系，这就错了。但到底什么是氰化物呢？

  2021年3月30日，加拿大食品检验局发布召回通知，Earth Notions Inc.正在召回一款杏仁产品，因为产品含有过量的天然毒素(苦杏仁苷)，可能导致急性氰化物中毒。受召回产品的信息如图：

  氰化物是一种致命物质，这和你的生活也是密切相关的。氰化物可由某些细菌，真菌或藻类制造，并存在于相当多的食物与植物中。在植物中，氰化物通常与糖分子结合，并以含氰糖苷形式存在。比如，木薯中就含有含氰糖苷，在食用前必须设法将其除去，通常靠持续沸煮。水果的核中通常含有氰化物或含氰糖苷。如杏仁中含有的苦杏仁苷，就是一种含氰糖苷，故食用杏仁前通常可以用清水浸泡一段时间，最好泡两天以上。经过浸泡的生杏仁，里面的苦味就能消除，再进行炒熟，吃起来更放心。

  每逢节假日，小酌两杯是家人朋友团聚，增添开心氛围的助燃剂。但在开心的同时，也可能悄悄喝进了氰化物。其实氰化物也会存在我们喝的酒里面，例如白酒。白酒中的氰化物就与制造的原料有关。过去以木薯为原料酿造蒸馏酒检出氰化物的含量较高，主要因为原料木薯中的氰苷含量很高。如今酿酒原料固然多为原粮(如：高粱、小麦、大麦等)酿造，但这些原粮中还是含有一些植物氰甙，酿造过程中氰甙经过水解可产生微量氰化物进入酒体中，通常是以氢氰酸方式存在。所以说，从原料开始就有可能引入氰化物，不过氰化物含量是很微量的，只要酿造工艺严谨，还是可以避免超标。不过大家还是适量喝酒，而且购买时不要购买不知名白酒。喝酒也不要过度，否则就算没有氰化物，也是有害身体的。