你还在经常吃外卖吗？务必警惕微（纳）塑料对健康的危害

  众所周知，经常吃外卖对健康不利，除了可能带来的食品安全问题，你知道快餐外卖所使用的包装中的微(纳)塑料(MNPs)，也会给人类的健康带来重大影响吗？近几年的研究表明，快餐外卖的包装是微塑料的主要来源之一。食品容器或包装在人类食物消费中非常关键，因而人类摄入食物接触的微塑料也应得到更多关注。外卖食品一次性塑料容器，可能导致频繁及偶尔食用的人肠道和口腔微生物群的组成、结构和功能途径的改变，引发肠胃功能障碍及咳嗽。并且MNPs颗粒大小和数量的部分减少，并不能纠正MNPs诱导的肠道微生物失调。因此，对于外卖容器而言，一次性外卖容器的制造需要改进，未来的研究应该集中在结合MNPs的降解及益生菌制剂的使用,减轻MNPs对人体肠道菌群的负面影响。

  1、食品容器中的微塑料

  随着网络电商的快速发展，外卖已经成为一种新的食品消费模式。2020年Du等人测量了来自4家供应商的4种塑料外卖食品容器(PP、PS、PE和PET)中MPs的含量。结果表明，每个容器的MPs含量范围为3~29个，表面粗糙松散的PS容器可能会释放更多的微塑料碎片到食品中。基于这些数据，每天食用外卖食品的人一周内可能通过容器摄入203个微塑料碎片。此外，在广泛使用的一次性纸杯、微波塑料容器甚至婴儿奶瓶中也检测到不良的MPs渗出或迁移。一项最新研究还表明，就餐场所的微纤维(MFs)成为人类从食物中摄入MNPs的另一来源，高校食堂的膳食中MFs含量(75±19 MFs/盘/餐)是家庭(36±23 MFs/盘/餐)的两倍。

  根据市场数据，在2020年冠状病毒大流行导致塑料产量急剧下降之后，出现了更强劲的复苏，导致未来几年塑料产量增加。塑料巨大的产量，加上密集的使用和频繁的丢弃，导致大量的塑料垃圾被释放到水生和陆地环境中，MNPs将进入并积累在生态系统的食物链中，最终回到餐桌上被人类摄取，给人类健康带来不良影响。

  2、微塑料的主要来源

  微塑料(MPs)的定义是尺寸小于5毫米的塑料碎片。微米大小的塑料颗粒可以进一步降解为纳米塑料(NPs)。食品原料、加工食品、食物的摄取方式都可能成为人类摄入MNPs的来源，主要包括：

  1) 水产品(鱼虾等)、地面作物(水果蔬菜等);

  2) 加工食品过程产生或引入MNPs;

  3) 快餐外卖等包装和保存在塑料容器中的食品。

  3、微塑料对人类健康的危害

  肠道组织与口服的MNPs密切接触，不可避免地会产生各种不良反应。众多体外模拟模型和体内哺乳动物实验研究表明，MNPs会导致颗粒易位、细胞毒性、肠道屏障损伤、肠道炎症和肠道微生物群落改变等。

  图：MNPs在人类食物系统中的存在及其对人体肠道的潜在危害。

  4、微塑料的解决方式

  妥善弃置塑料：回收和填埋是塑料处理的主要策略，需要进一步研究改善垃圾填埋场的设计，并不断进行专门的分类和回收，以避免更多的MNPs浸出。而回收是最佳的塑料处理方法，通过回收塑料物品，可以避免塑料废物的随机排放和产生二次MNPs。

  提高处理MNPs的技术手段：目前去除废水中MNPs的技术包括物理方法(吸附、过滤和沉降)、化学方法(絮凝、混凝和氯化)和生物方法(活性污泥，生物过滤器和生物降解)。虽然这些技术可以相互补充，共同为减少MNPs做出贡献，但是需要开发更经济、更环保的方法。

  参考文献：

  [1] Zha H, Lv J, Lou Y, et al. Alterations of gut and oral microbiota in the individuals consuming take-away food in disposable plastic containers[J]. Journal of Hazardous Materials, 2023, 441: 129903. DOI: 10.1016/j.jhazmat.2022.129903 (IF=14.224)

  [2] Wen S, Zhao Y, Wang M, et al. Micro (nano) plastics in food system: potential health impacts on human intestinal system[J]. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 2022: 1-19. https://doi.org/10.1080/10408398.2022.2110034 (IF=11.208)