核心提示:根据我国发布的法规及公告,整理汇总可用于食品(包括普通食品、婴幼儿食品、保健食品)的菌种名单。
菌的种类有很多,有的是可以食用的,有的是不可以食用的,为了大家能够更好的进行区分,根据我国发布的法规及公告,整理汇总可用于食品(包括普通食品、婴幼儿食品、保健食品)的菌种名单。
1. 可用于食品的菌种名单
序号 | 菌种名称 | 拉丁学名 | 来源 |
第一类 | 双歧杆菌属 | Bifidobacterium |
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1 | 青春双歧杆菌 | Bifidobacterium adolescentis | [1] |
2 | 动物双歧杆菌(乳双歧杆菌) | Bifidobacterium animalis (Bifidobacterium lactis) | [1] |
3 | 两歧双歧杆菌 | Bifidobacterium bifidum | [1] |
4 | 短双歧杆菌 | Bifidobacterium breve | [1] |
5 | 婴儿双歧杆菌 | Bifidobacterium infantis | [1] |
6 | 长双岐杆菌 | Bifidobacterium longum | [1] |
第二类 | 乳杆菌属 | Lactobacillus | [1] |
1 | 嗜酸乳杆菌 | Lactobacillus acidophilus | [1] |
2 | 干酪乳杆菌 | Lactobacillus casei | [1] |
3 | 卷曲乳杆菌 | Lactobacillus crispatus | [1] |
4 | 德氏乳杆菌保加利亚亚种(保加利亚乳杆菌) | Lactobacillus delbrueckii subsp. Bulgaricus (Lactobacillus bulgaricus) | [1] |
5 | 德氏乳杆菌乳亚种 | Lactobacillus delbrueckii subsp. lactis | [1] |
6 | 发酵乳杆菌 | Lactobacillus fermentium | [1] |
7 | 格氏乳杆菌 | Lactobacillus gasseri | [1] |
8 | 瑞士乳杆菌 | Lactobacillus helveticus | [1] |
9 | 约氏乳杆菌 | Lactobacillus johnsonii | [1] |
10 | 副干酪乳杆菌 | Lactobacillus paracasei | [1] |
11 | 植物乳杆菌 | Lactobacillus plantarum | [1] |
12 | 罗伊氏乳杆菌 | Lactobacillus reuteri | [1] |
13 | 鼠李糖乳杆菌 | Lactobacillus rhamnosus | [1] |
14 | 唾液乳杆菌 | Lactobacillus salivarius | [1] |
15 | 清酒乳杆菌 | Lactobacillus sakei | [7] |
16 | 弯曲乳杆菌 | Lactobacillus curvatus | [10] |
17 | 马乳酒样乳杆菌马乳酒样亚种 | Lactobacillus kefiranofaciens subsp. kefiranofaciens | [11] |
第三类 | 链球菌属 | Streptococcus |
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1 | 嗜热链球菌 | Streptococcus thermophilus |
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第四类 | 乳球菌属 | Lactococcus |
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1 | 乳酸乳球菌乳酸亚种 | Lactococcus lactis subsp. lactis | [3] |
2 | 乳酸乳球菌乳脂亚种 | Lactococcus lactis subsp. cremoris | [3] |
3 | 乳酸乳球菌双乙酰亚种 | Lactococcus lactis subsp. diacetylactis | [3] |
第五类 | 明串球菌属 | Leuconostoc |
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1 | 肠膜明串球菌肠膜亚种 | Leuconostoc mesenteroides subsp. mesenteroides | [4] |
第六类 | 丙酸杆菌属 | Propionibacerium |
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1 | 费氏丙酸杆菌谢氏亚种 | Propionibacerium freudenreichii subsp. shermanii | [2] |
2 | 产丙酸丙酸杆菌 | Propionibacerium acidipropionici | [10] |
第七类 | 片球菌属 | Pediococcus |
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1 | 乳酸片球菌 | Pediococcus acidilactici | [6] |
2 | 戊糖片球菌 | Pediococcus pentosaceus | [6] |
第八类 | 葡萄球菌属 | Staphylococcus |
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1 | 小牛葡萄球菌 | Staphylococcus vitulinus | [8] |
2 | 木糖葡萄球菌 | Staphylococcus xylosus | [8] |
3 | 肉葡萄球菌 | Staphylococcus carnosus | [8] |
第九类 | 芽孢杆菌属 | Bacillus |
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1 | 凝结芽孢杆菌 | Bacillus coagulans | [9] |
第十类 | 克鲁维酵母属 | Kluyveromyces |
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1 | 马克思克鲁维酵母 | Kluyveromyces marxianus | [5] |
[2]《关于批准雨生红球藻等新资源食品的公告》(2010年第17号)
[3]《关于批准翅果油等2种新资源食品的公告》(2011年第1号)
[4]《关于将肠膜明串球菌肠膜亚种列入<可用于食品的菌种名单>的公告》(2012年第8号)
[5]《关于批准显齿蛇葡萄叶等3种新食品原料的公告》(2013年第16号)
[6]《关于批准壳聚糖等6种新食品原料的公告》(2014年第6号)
[7]《关于批准番茄籽油等9种新食品原料的公告》(2014年第20号)
[8]《关于小牛葡萄球菌等3菌种的公告》(2016年第4号)
[9]《关于发酵乳杆菌CECT5716等3个菌种的公告》(2016年第6号)
[10]《关于弯曲乳杆菌等24种“三新食品”的公告》(2019年第2号)
[11]《关于蝉花子实体(人工培植)等15种“三新食品”的公告(2020年第9号)
2. 可用于婴幼儿食品的菌种名单序号 | 菌种名称 | 拉丁学名 | 来源 |
1 | 动物双歧杆菌 | Bifidobacterium animalis Bb-12 | [12] |
2 | 乳双歧杆菌 | Bifidobacterium lactis HN019 | [12] |
3 |
| Bifidobacterium lactis Bi-07 | [12] |
4 | 短双歧杆菌 | Bifidobacterium breve M-16V | [14] |
5 | 婴儿双歧杆菌 | Bifidobacterium infantis R0033 | [15] |
6 | 两歧双歧杆菌 | Bifidobacterium bifidum R0071 | [15] |
7 | 嗜酸乳杆菌* | Lactobacillus acidophilus NCFM | [12]* |
8 | 鼠李糖乳杆菌 | Lactobacillus rhamnosus LGG | [12] |
9 |
| Lactobacillus rhamnosus HN001 | [12] |
10 | 罗伊氏乳杆菌 | Lactobacillus reuteri DSM 17938 | [13] |
11 | 发酵乳杆菌 | Lactobacillus fermentium CECT 5716 | [14] |
12 | 瑞士乳杆菌 | Lactobacillus helveticus R0052 | [15] |
[13]《关于批准塔格糖等6种新食品原料的公告》(2014年第10号)
[14]《关于发酵乳杆菌CECT5716等3个菌种的公告》(2016年第6号)
[15]《关于瑞士乳杆菌R0052等53种“三新食品”的公告》(2020年第4号)
3. 可用于保健食品的益生菌菌种名单
序号 | 菌种名称 | 拉丁学名 | 来源 |
第一类 | 双歧杆菌属 | Bifidobacterium |
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1 | 两歧双歧杆菌 | Bifidobacterium bifidum | [16] |
2 | 婴儿双歧杆菌 | Bifidobacterium infantis | [16] |
3 | 长双岐杆菌 | Bifidobacterium longum | [16] |
4 | 短双歧杆菌 | Bifidobacterium breve | [16] |
5 | 青春双歧杆菌 | Bifidobacterium adolescentis | [16] |
第二类 | 乳杆菌属 | Lactobacillus |
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1 | 德氏乳杆菌保加利亚亚种(保加利亚乳杆菌) | Lactobacillus delbrueckii subsp. Bulgaricus (Lactobacillus bulgaricus) | [16] |
2 | 嗜酸乳杆菌 | Lactobacillus acidophilus | [16] |
3 | 干酪乳杆菌干酪亚种 | Lactobacillus casei subsp. casei | [16] |
4 | 罗伊氏乳杆菌 | Lactobacillus reuteri | [16] |
第三类 | 链球菌属 | Streptococcus |
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1 | 嗜热链球菌 | Streptococcus thermophilus | [16] |
4.可用于保健食品的真菌菌种名单
序号 | 菌种名称 | 拉丁学名 (当前分类学名称) | 来源 |
1 | 酿酒酵母 | Sacccharomyces cerevisiae | [17] |
2 | 产朊假丝酵母 | Cadida atilis (Cyberlindnera jadinii) | [17] |
3 | 乳酸克鲁维酵母 | Kluyveromyces lactis | [17] |
4 | 卡氏酵母 | Sacccharomyces carlsbergensis (Saccharomyces pastorianus) | [17] |
5 | 蝠蛾拟青霉 | Paecilomyces hepiali Chen et Dai, sp. nov (Paecilomyces hepiali) | [17] |
6 | 蝙蝠蛾被毛孢 | Hirsutella hepiali Chen et Shen (Ophiocordyceps sinensis) | [17] |
7 | 灵芝 | Ganoderma llucidum (Ganoderma lingzhi) | [17] |
8 | 紫芝 | Ganoderma sinense | [17] |
9 | 松杉灵芝 | Ganoderma tsugae | [17] |
10 | 红曲霉 | Monascus anka (Monascus purpureus) | [17] |
11 | 紫红曲霉 | Monascus purpureus | [17] |