核心提示：不同的菌群是不一样的形态特征，也会有不一样的适应环境，乳酸杆菌广泛的存在，为了大家更好的认识和了解乳酸杆菌，现在给大家讲述一下乳酸杆菌的形态特征及其功能等相关信息，同时能更好的进行区分。
不同的菌群是不一样的形态特征，也会有不一样的适应环境，乳酸杆菌广泛的存在，为了大家更好的认识和了解乳酸杆菌，现在给大家讲述一下乳酸杆菌的形态特征及其功能等相关信息，同时能更好的进行区分：
乳酸杆菌是可使葡萄糖等糖类分解为乳酸的各种细菌的总称。广泛分布于自然界，有些菌株是人和动物口腔、肠道及阴道的正常菌群之一。革兰氏阳性杆菌，长杄、短杄、有时棒状，细长形，但无分枝。无芽孢。菌落圆形、白色(有时黄色)、半透明、光滑形凸起，边缘整齐，粗糙型表面无光泽，边缘不齐。
代表菌株：
保加利亚乳酸杆菌：杆菌，大小约为0.8-1×2-20μm，单个或呈链状排列，革兰氏染色阳性，美兰染色菌体内可见异染颗粒，无运动性，不产生芽胞。本菌微需氧或厌氧，在厌氧的环境下生长最佳。最适生长温度为44-45℃，在25-35℃下生长缓慢且弱，15℃停止生长。
嗜酸乳杆菌：杆状，菌端钝圆，革兰氏染色阳性，老龄培养物的菌体着色不匀，呈两极着色。菌体大小约为0.6-0.9X1.5-6.0μm，单在，成双或呈短链排列，无运动性，不产生芽胞。本菌为微需氧菌，在一般情况下可以生长。最适宜培养温度为35-38℃，15-22℃不能生长或生长极弱，48-55℃可能生长或生长，最适pH为5.5-6.0，生长初期要求pH为5-7，在2%NaCl和2%胆盐中能生长。
乳酸杆菌的功能：
乳酸杆菌在维护人和高等动物机体健康方面具有重要的作用。在营养生理方面，乳酸杆菌可提高蛋白质、乳糖和钙等营养物质的消化吸收，可产生多种维生素为机体消化吸收所利用；可抑制肠道内腐败菌、致病菌的繁殖，降低血氨和血中胆固醇的含量，并具有维持肠道内菌群平衡的整肠作用。
乳酸杆菌具有免疫调节作用，如能明显促进细胞分裂、促进抗体产生、活化巨噬细胞，诱导产生干扰素等，提高机体的抗病能力。乳酸杆菌对巨噬细胞具有活化作用，使巨噬细胞的细胞毒性增强，而且乳酸杆菌还能降低体内的胆固醇含量。
乳酸杆菌对胃上皮细胞有高度的亲和力，可通过与病原菌竞争黏附位点，产生乳酸、乙酸、乙酸醋酸等有机酸，大量分布在消化道黏膜，对病原菌的黏附起屏障作用等机制拮抗病原菌，并产生有机酸细胞素样蛋白等物质和影响细菌毒物产生的相关代谢，对胃肠道起保护作用。乳酸杆菌还是动物消化道、阴道的正常共生菌之一，对有害微生物的生长、繁殖具有一定的抑制作用。
