核心提示：2001年，联合国粮农组织/世界卫生组织(Food and Agriculture Organization/World Health Organization,FAO/WHO)联合专家委员会提出了益生菌定义：益生菌是一类活的微生物，当摄入足够数量时可对宿主发挥有益作用。足够数量、活菌状态、有益健康功能是益生菌的核心特征。
益生菌的相关概念
益生菌：2001年，联合国粮农组织/世界卫生组织(Food and Agriculture Organization/World Health Organization,FAO/WHO)联合专家委员会提出了益生菌定义：益生菌是一类活的微生物，当摄入足够数量时可对宿主发挥有益作用。足够数量、活菌状态、有益健康功能是益生菌的核心特征。
益生元( Prebiotics)：是指不被宿主消化吸收，却又能选择性促进一种或几种有益菌代谢和繁殖，增进宿主健康，如各类功能性低聚糖。
后生元(合生元)：后生元是益生菌经加工处理后的益生菌代谢物成分统称，包括菌体与代谢产物。在制剂中包括益生菌和益生元两部分。
常见益生菌种类：
1.双歧杆菌：青春双歧杆菌、短双歧杆菌、两期双歧杆菌、婴儿双歧杆菌
2.乳酸杆菌：嗜酸乳酸杆菌、保加利亚乳杆菌、干酪乳杆菌、发酵乳杆菌、胚芽乳杆菌、短乳杆菌、纤维二糖乳杆菌、乳酸乳杆菌。
3.链球菌：粪链球菌、乳链球菌、嗜热乳杆菌、乙酸乳酸双链球菌。
益生菌的发展历程
巴斯德实验室工作图
1857年，法国微生物学家巴斯德发现牛奶变酸和乳酸菌有关。1878年，李斯特首次从酸败的牛奶中分离出乳酸乳球菌。1892年，德国妇产科医Doderiein
在研究时提出产乳酸微生物对宿主有益。1899年，法国巴黎儿童医院的蒂赛(Henry Tissier)率先从健康母乳喂养的婴儿粪便中分离了第一株菌种双歧杆菌。1900-1901年，Moro，Beijerinck和Cahn各自研究了肠道中的乳酸菌。丹麦人奥拉一严森(OrIa—JerlSerl)首次对乳酸菌进行了分类。1905年保加利亚科学家斯塔
门·戈里戈罗夫第一次发现并从酸奶中分离了“保加利亚乳酸杆菌”。
1908年，俄国科学家诺贝尔奖获得者伊力亚.梅契尼科夫(Elie Metchnikoff)正式提出了“酸奶长寿”理论。1915年Daviel Newman首次利用乳酸菌临床治疗膀胱感染。1917年，德国Alfred Nissle教授从一战士兵的粪便中分离了一株大肠杆菌。1919年，伊萨克·卡拉索在西班牙巴塞罗那创立了公司(达能前身)。而且他常常召集许多博士医生到工厂讨论酸奶的益处。1920年，Rettger证明梅契尼科夫所说的保加利亚细菌(保加利亚乳杆菌)不能在人体的肠道中存活。
1922年，Rettger和Cheplin报道了嗜酸乳杆菌酸奶所具有的临床功效，特别是对消化的功能性。1930年，医学博士代田稔博士在日本京都帝国大学(现在的京都大学)医学部的微生物学研究室首次成功地分离出来自人体肠道的乳酸杆菌，这就是后来被称为养乐多菌的益生菌。1935年，乳酸菌饮料[养乐多]问世，益生菌开始走向产业化。
1945年，无菌动物模型和悉生动物模型建立。1954年，Vergio引入与抗生素或其它抗菌剂相对的术语“Probiot-ika”，提出抗生素和其它抗菌剂对肠道菌群有害而“Probiotika”对肠道菌群有利。1957年Gordon等人在《柳叶刀(The Lancet)》提出了有效的乳杆菌疗法标准。1962年，Bogdanov从保加利亚乳杆菌中分离出了3种具有抗癌活性的糖肽，首次报道了乳酸菌的抗肿瘤作用。
Lilly D. M.和Stillwell R. H《科学》杂志
1965年，Lilly D. M.和Stillwell R. H.在《科学》杂志上发表的论文“益生菌—由微生物产生的生长促进因素”中最先使用益生菌Probiotic这个定义来描述一种微生物对其他微生物促进生长的作用。1970年，沃斯(Woese)、奥森(Olsen)等提出16s rRNA寡核苷酸序列分析法来对菌进行鉴定”。1971年，Sperti用益生菌(Probiotic)描述刺激微生物生长的组织提取物。1974年，Paker将益生菌定义为对肠道微生物平衡有利的菌物。1977年，微生态(Microecology)由德国人Volker Rush首先提出。1983年，由美国Tufts大学两名美国教授Sherwood Gorbach和Barry Goldin从健康人体分离出了LGG(鼠李糖乳杆菌)。1988年，丹麦的汉森中心实验室生产出超浓缩的直投式酸奶发酵剂。
1989年，英国福勒博士(Dr.Roy Fuller)将益生菌定义为：益生菌是额外补充的活性微生物，能改善肠道菌群的平衡而对宿主的健康有益。1989年美国食品和药品管理局(FDA)以及美国饲料监察协会(AAFCO)公布了40余种"可直接饲喂且通常认为安全的微生物"菌种名单“。1992年, Havennar对定义进行了扩展，解释为一种单一的或混合的活的微生物培养物，应用于人或动物，通过改善固有菌群的性质对寄主产生有益的影响。
2001年，世界粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)对益生菌做了如下定义:通过摄取适当的量、对食用者的身体健康能发挥有效作用的活菌。后来，有研究发现死菌体细胞成分或代谢产物也具有与活菌相同的生理功能，益生菌可以促进肠道菌群平衡，帮助消化吸收，维护人体健康。除此之外，益生菌还有调节免疫功效。现在对益生菌的定义中，从广义上讲, 益生菌可以是单一菌株也可以是多种菌株甚至是它们的发酵产物。即益生菌是一类对人体有益的微生态制剂(microecologics)。
