微生物食物资源的种类有哪些

  现有劳动生产效率的缓慢，需要不断改进粮食生产方式，不断拓展粮食获得渠道。发展生物科技、生物产业，向植物动物微生物要热量、要蛋白，是我国大力开发微生物食物资源的根本遵循和行动指南。微生物创造的蛋白食物资源大致可以分为三大类：

  一、微生物菌类食物

  食用菌作为一类大型可食用的真菌，具有不与人争粮、不与粮争地、不与地争肥、不与农争时、不与其他行业争资源的特点。食用菌通过菌物栽培生产菌物蛋白，以丰富的营养和口味改变着人们的生活。如今食用菌产品已成为仅次于粮、油、果、菜的第五大类农产品。

  二、微生物发酵生产食物

  微生物发酵产品主要包括两类：一类是以微生物菌体自身繁殖为目的生产的菌体蛋白，该类微生物种类很多，包括细菌、放线菌、酵母菌、霉菌以及某些原生生物等;另一类是以微生物为媒介通过发酵产生的代谢产物蛋白，主要是各种氨基酸、小肽等。

  三、微生物与动植物互作创制食物

  微生物是动植物有效吸收营养的重要能量转换者、营养调节师。微生物肥料和农药、微生物饲料及益生菌添加剂、发酵中药生物饲料、微生物兽药等农用微生物制品，如根瘤菌、菌根菌、微生物肥料等微生物与作物互作，具有抗病、促生、提高产量和品质的作用;益生菌、酵母菌等微生物促进动物体内肠道菌群平衡，提高免疫力，提升动物品质和产量。