酵母菌属于什么生物?酵母菌有哪些天然优势
原创 发布时间:2022-08-04 浏览次数: 135 来源: 微生物检测

核心提示:酵母菌属于兼性厌氧微生物,在有氧和无氧状态下都能生存和繁衍,并且其有较多营养物质。从20世纪40年代开始,酵母菌作为蛋白质补充料,广泛应用于畜牧生产,尤其是反刍动物的生产。现在酵母添加剂已在各个方面有所发展和应用。今天我们就来了解一下酵母菌有哪些天然优势?


  酵母菌属于兼性厌氧微生物,在有氧和无氧状态下都能生存和繁衍,并且其有较多营养物质。从20世纪40年代开始,酵母菌作为蛋白质补充料,广泛应用于畜牧生产,尤其是反刍动物的生产。现在酵母添加剂已在各个方面有所发展和应用。今天我们就来了解一下酵母菌有哪些天然优势?

  1、酵母细胞含有丰富的蛋白质

  蛋白质在菌体中超过一半。100kg干酵母所含的蛋白质相当于500kg大米、217kg大豆或250kg猪肉的蛋白质含量,并且其赖氨酸含量接近动物蛋白水平,饲料中添加酵母可弥补部分饲料中赖氨酸的不足。

  2、酵母含丰富的核酸、维生素和微量元素

  酵母菌细胞含有4.5%~8.5%的核糖核酸,并且含有大量的B族维生素和矿物元素。矿物质占酵母细胞干质量的3%~10%,主要有磷、钾、钙、硫和钠等。此外,某些酵母菌还有富集微量元素的作用,使之由无机态变成有机态,利于动物机体吸收利用。

  3、酵母细胞壁具有多种活性物质

  酵母菌细胞壁具有多种活性物质,占酵母质量的20%~30%,成分主要由内壁的β-葡聚糖(57%)、外壁的甘露寡糖(6.6%)、糖蛋白(22%)和几丁质组成。酵母细胞壁物质在酸解过程中比较稳定,活性成分不易被破坏,能够通过胃到达肠道而发挥作用。

  4、增强机体免疫功能

  酿酒酵母菌可以活化肠黏膜内的相关淋巴组织,提高免疫识别能力;酵母提取物对自然杀伤(NK)细胞及B细胞有增强活性作用。

  酵母细胞壁中含有一种甘露寡糖(MOS),可吸附和抑制胃肠道病原菌,调节非免疫防御机制,防止毒素和废物的吸收,排斥病原微生物在胃肠黏膜表面的附着,可诱导刺激机体产生细胞免疫和体液免疫,调节免疫防御机制。

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