酵母菌属于兼性厌氧微生物，在有氧和无氧状态下都能生存和繁衍，并且其有较多营养物质。从20世纪40年代开始，酵母菌作为蛋白质补充料，广泛应用于畜牧生产，尤其是反刍动物的生产。现在酵母添加剂已在各个方面有所发展和应用。今天我们就来了解一下酵母菌有哪些天然优势？

  1、酵母细胞含有丰富的蛋白质

  蛋白质在菌体中超过一半。100kg干酵母所含的蛋白质相当于500kg大米、217kg大豆或250kg猪肉的蛋白质含量，并且其赖氨酸含量接近动物蛋白水平，饲料中添加酵母可弥补部分饲料中赖氨酸的不足。

  2、酵母含丰富的核酸、维生素和微量元素

  酵母菌细胞含有4.5%~8.5%的核糖核酸，并且含有大量的B族维生素和矿物元素。矿物质占酵母细胞干质量的3%~10%，主要有磷、钾、钙、硫和钠等。此外，某些酵母菌还有富集微量元素的作用，使之由无机态变成有机态，利于动物机体吸收利用。

  3、酵母细胞壁具有多种活性物质

  酵母菌细胞壁具有多种活性物质，占酵母质量的20%~30%，成分主要由内壁的β-葡聚糖(57%)、外壁的甘露寡糖(6.6%)、糖蛋白(22%)和几丁质组成。酵母细胞壁物质在酸解过程中比较稳定，活性成分不易被破坏，能够通过胃到达肠道而发挥作用。

  4、增强机体免疫功能

  酿酒酵母菌可以活化肠黏膜内的相关淋巴组织，提高免疫识别能力;酵母提取物对自然杀伤(NK)细胞及B细胞有增强活性作用。

  酵母细胞壁中含有一种甘露寡糖(MOS)，可吸附和抑制胃肠道病原菌，调节非免疫防御机制，防止毒素和废物的吸收，排斥病原微生物在胃肠黏膜表面的附着，可诱导刺激机体产生细胞免疫和体液免疫，调节免疫防御机制。