GB 5009.5-2025 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定

GB 5009.5-2025 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定

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来源:国家卫生健康委
2025-07-29 09:19:11
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核心提示:本标准代替 GB 5009. 5-2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定。2025-03-16 发布,2025-09-16 实施。

本标准规定了食品中蛋白质的测定方法。

本标准适用于食品中蛋白质的测定。

食品中的蛋白质在催化加热条件下被分解,产生的氨与硫酸结合生成硫酸铵。碱化蒸馏使氨游离,用硼酸吸收后以硫酸或盐酸标准滴定溶液滴定,根据硫酸或盐酸的消耗量计算氮含量,再乘以折算系数,即为蛋白质的含量。

 

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