GB 5413.18-2010 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中维生素C的测定

本标准与GB/T 5413.18-1997相比，主要变化如下：

——明确了酶的活力单位；

——改变了邻苯二胺溶液浓度；

——含淀粉试样处理进行了改变；

——增加了加入硼酸—乙酸钠溶液后的反应时间；

——增加了加入邻苯二胺溶液后的反应时间。

本标准所代替标准的历次版本发布情况为：

——GB 5413-1985、GB/T 5413.18-1997。

本标准规定了婴幼儿食品和乳品中维生素C的测定方法。

本标准适用于婴幼儿食品和乳品中维生素C的测定。本标准测定的是还原型维生素C 和氧化型维生素C的总量。