GB 14967-2015 食品安全国家标准 胶原蛋白肠衣

本标准与 GB 14967-1994 相比,主要变化如下:

——标准名称修改为“食品安全国家标准胶原蛋白肠衣”;

——修改了“范围”的描述;

——增加了着色肠衣的“感官要求”;

——增加了对原料的要求;

——增加了蛋白质、水分等理化指标及金黄色葡萄球菌等微生物限量;

——删除了食品添加剂指标,按照 GB2760规定执行;

——删除了志贺氏菌指标。

本标准适用于以猪、牛皮真皮层的胶原蛋白纤维为原料,加人辅料,经化学和机械处理制成胶原“团状物”,再经挤压、充气成型、干燥,加热定型等工艺制作的用于制作中西式香肠的可食用人造肠衣。